Specjały
Zupa weselna Schaumburger
Ta zupa weselna to prawdziwa regionalna zupa świąteczna o spokojnej głębi. Rosół, nadzienie i składniki mięsne doskonale się ze sobą łączą, dzięki czemu w efekcie otrzymujemy dokładnie to, czego oczekujemy od takiego klasyka: coś odświętnego, przyziemnego i bardzo ciepłego na stół.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Czas gotowania: ok. 30-40 minut
- Razem: ok. 50-60 minut
- W przypadku świątecznego posiłku należy go parzyć przez dobre 30 minut przed podaniem
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 430 kcal
- Białko
- ≈ 33,4 g
- Węglowodany
- ≈ 32,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 17,1 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 marchewki · ≈ 160.0 g
- 1 kawałek selera · ≈ 100.0 g
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki · ≈ 15.0 g
- 1,5 l mocnego bulionu wołowego lub drobiowego · ≈ 1500 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 300 g zupy mięsnej lub gotowanej wołowiny · ≈ 300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 por · ≈ 200 g
- 100 g kremu jajecznego · ≈ 100 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 8–10 małych klusek lub klusek szpikowych · ≈ 135 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1,5 l mocnego bulionu wołowego lub drobiowego
- 300 g zupy mięsnej lub gotowanej wołowiny
- 2 marchewki
- 1 kawałek selera
- 1 por
- 100 g kawałków szparagów, opcjonalnie
- 100 g kremu jajecznego
- 8–10 małych klusek lub klusek szpikowych
- 100 g drobnego makaronu lub makaronu do zupy
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- Sól
- Pieprz
- opcjonalnie: trochę gałki muszkatołowej
Przygotowanie
- W dużym garnku podgrzej bulion i w razie potrzeby pokrój zupę mięsną na kawałki wielkości kęsa.
- Marchew, seler i por oczyść, drobno posiekaj i delikatnie gotuj w bulionie przez kilka minut.
- Makaron ugotuj osobno lub bezpośrednio w zupie, aż będzie al dente, w zależności od tego, jak klarowny ma być bulion.
- Budyń jajeczną pokroić w kostkę i dodać do gorącej, już nie wrzącej zupy razem z kluskami.
- Dodaj mięso i opcjonalnie kawałki szparagów i odstaw na kilka minut.
- Doprawić solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
- Przed podaniem posyp natką pietruszki i podawaj na gorąco w głębokich talerzach lub filiżankach.
