Klasyczne przepisy
Kupusta duszona z mięsem mielonym
Kapusta duszona to już klasyka codziennego dania: proste, tanie, sycące, a mimo to naprawdę smaczne, gdy powoli dusimy razem kapustę, cebulę i mielone mięso. To właśnie ta prosta logika kuchni sprawia, że danie jest tak mocne.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Smażenie i rozruch: ok. 15 minut
- Czas duszenia: ok. 30-40 minut
- Razem: ok. 1 godzina
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 480 kcal
- Białko
- ≈ 27,5 g
- Węglowodany
- ≈ 15,7 g
- Tłuszcz
- ≈ 31,9 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 cebule · ≈ 200.0 g
- 2 łyżki oleju lub smalcu · ≈ 27.3 g
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego · ≈ 30.0 g
- 200 ml bulionu warzywnego lub mięsnego · ≈ 200 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 mała szczypta cukru · ≈ 0.5 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1 mała kapusta biała, ok. 1 kg
- 500 g mieszanego mięsa mielonego
- 2 cebule
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 200 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 szczypta kminku, opcjonalnie
- Sól
- Pieprz
- 1 mała szczypta cukru
- Do podania: ziemniaki gotowane lub puree ziemniaczane
Przygotowanie
- Kapustę białą pokroić na ćwiartki, usunąć łodygę i pokroić ją w cienkie paski. Cebulę pokroić w kostkę.
- Smażyć mięso mielone na gorącym oleju w dużym garnku lub w brytfannie, aż będzie kruche i energiczne.
- Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i krótko podsmaż.
- Dodawaj stopniowo kapustę i pozwól jej ponownie się zapadać. Zajmuje to około 8 do 10 minut.
- Wlać bulion, według uznania dodać paprykę w proszku i odrobinę kminku.
- Pozostaw wszystko na wolnym ogniu pod przykryciem na małym lub średnim ogniu przez 30 do 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Na koniec doprawić solą, pieprzem i małą szczyptą cukru i podawać z ziemniakami.
