Klasyczne przepisy
Martwa babcia z kiszoną kapustą i puree ziemniaczanym
Dead Grandma to jedno z tych obfitych wschodnich dań, które polaryzują, ale właśnie dlatego ma tak wiele charakteru. Ze smażoną kaszanką, łagodną kiszoną kapustą i kremowym puree ziemniaczanym to bardzo proste danie.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Ugotuj ziemniaki: ok. 20-25 minut
- Kapusta kiszona: ok. 20-25 minut
- Smażyć kaszankę: ok. 8–12 minut
- Razem: ok. 45 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 910 kcal
- Białko
- ≈ 28,4 g
- Węglowodany
- ≈ 42,2 g
- Tłuszcz
- ≈ 67,2 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 cebule · ≈ 200.0 g
- 2 łyżki masła klarowanego · ≈ 27.3 g
- 600 g kaszanki · ≈ 600 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 łyżka smalcu lub masła · ≈ 15 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 600 g kaszanki
- 2 cebule
- 2 łyżki masła klarowanego
- 800 g mącznych ziemniaków
- 40 g masła
- 150 ml mleka, ciepłe
- Sól
- Pieprz
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 500 g kiszonej kapusty
- 1 łyżka smalcu lub masła
- 100 ml bulionu lub wody
- 1 liść laurowy
- 4 jagody jałowca
Przygotowanie
- Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
- W przypadku kiszonej kapusty podgrzej w garnku smalec lub masło, dodaj kiszoną kapustę, liście laurowe, jałowiec i bulion i gotuj delikatnie przez 20 do 25 minut.
- Kaszankę oskóruj i pokrój w grubą kostkę. Cebulę drobno pokroić.
- Na dużej patelni rozgrzej klarowane masło i podsmaż cebulę na złoty kolor.
- Dodajemy kaszankę i smażymy na średnim ogniu. Z grubsza rozdrobnij szpatułką, aż uzyskasz rustykalną, soczystą masę. Zajmuje to około 8 do 12 minut.
- Ugotowane ziemniaki odcedzić, chwilę odparować i zmiksować na puree z masłem i ciepłym mlekiem. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Na koniec dopraw kiszoną kapustę i podawaj wszystko razem na gorąco.
