Kuchnia inspirowana Włochami
Spaghetti carbonara
Spaghetti Carbonara opiera się na kilku składnikach i kremowym, spójnym efekcie. Gdy czas i temperatura są dobrze dobrane, powstaje z tego proste, ale bardzo wyraziste danie makaronowe.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 645 kcal
- Białko
- ≈ 32,4 g
- Węglowodany
- ≈ 69,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 25,8 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 4 żółtka · ≈ 72.0 g
- 1 całe jajko · ≈ 50.0 g
- 180 g pancetty albo boczku · ≈ 180 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 400 g spaghetti
- 180 g pancetty albo boczku
- 4 żółtka
- 1 całe jajko
- 90 g parmezanu albo pecorino, drobno startego
- 1 TL świeżo mielonego czarnego pieprzu
- sól
Przygotowanie
- Ugotować spaghetti al dente w dużej ilości osolonej wody.
- Pancettę albo boczek wytopić na dużej patelni bez dodatkowego tłuszczu, aż będzie chrupiący.
- W misce dokładnie wymieszać żółtka, całe jajko, starty ser i czarny pieprz.
- Zachować trochę wody z gotowania makaronu. Spaghetti odcedzić i od razu przełożyć na patelnię do boczku.
- Zdjąć patelnię z ognia. Dodać masę jajeczno-serową i szybko wszystko wymieszać.
- W razie potrzeby dodać trochę gorącej wody z makaronu, aż powstanie kremowy sos.
- Od razu podawać, posypując dodatkowym serem i pieprzem.
