Klasyka i kuchnia domowa
Sznycel po wiedeńsku
Dobry sznycel po wiedeńsku jest chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku i dlatego jest naprawdę trwałym klasykiem. Dzięki luźnej panierce i odrobinie cytryny na talerzu natychmiast pojawia się typowe niedzielne uczucie.
Czas
- Przygotowanie: ok. 15 minut
- Czas smażenia: ok. 4-6 minut na średnim lub średnio-wysokim ogniu
- Czas odpoczynku: 1 minuta
- Całkowity czas: ok. 25 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 420 kcal
- Białko
- ≈ 43,4 g
- Węglowodany
- ≈ 27,7 g
- Tłuszcz
- ≈ 14,6 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 jajka · ≈ 100.0 g
- 4 łyżki mąki · ≈ 40.0 g
- 8 łyżek bułki tartej · ≈ 120.0 g
- 1 cytryna · ≈ 40.0 g
- 4 Sznycel wieprzowy · ≈ 640 g
- Jasne masło lub olej do smażenia · ≈ 32 g · Szacowany wchłonięty tłuszcz, a nie cała kąpiel olejowa
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 4 Sznycel wieprzowy
- Sól
- Pieprz
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki
- 8 łyżek bułki tartej
- Jasne masło lub olej do smażenia
- 1 cytryna
Przygotowanie
- Sznycel cienko rozbić pomiędzy folią i doprawić solą i pieprzem.
- Na każdy talerz połóż mąkę, roztrzepane jajka i bułkę tartą.
- Sznycel obtaczamy najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej, nie dociskając mocno panierki.
- W dużym rondlu rozgrzej klarowane masło na średnim lub średnim ogniu.
- Smażyć sznycle przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor i lekko obracać patelnię.
- Odcedź na papierze kuchennym i odstaw na 1 minutę.
- Podawać z cząstkami cytryny i odpowiednim dodatkiem.
