Grill i grill
Klasyczny Smash Burger – w stylu hamburgera
Klasyczny burger z luźnymi pasztecikami wołowymi, mocną skórką i typowym hamburgerowym stylem. Podawane prosto z gorącego talerza.
Czas
- Przygotowanie: ok. 15 minut | Grillowanie/pieczenie: ok. 10 minut | Czas całkowity: ok. 25 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na sztukę · Obliczono dla: 4 sztuk.
- Energia
- ≈ 755 kcal
- Białko
- ≈ 36,7 g
- Węglowodany
- ≈ 46,2 g
- Tłuszcz
- ≈ 45,9 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- trochę oleju na patelnię lub patelnię · ≈ 10 g
- 1 czerwona cebula, pokrojona w drobne krążki · ≈ 100.0 g
- 4 duże liście sałaty · ≈ 20.0 g
- 1–2 pomidory pokrojone w plasterki · ≈ 150.0 g
- 4 łyżki majonezu · ≈ 54.6 g
- 2 łyżki ketchupu · ≈ 30.0 g
- 1 łyżeczka musztardy · ≈ 5.0 g
- 4 bułki brioche do burgerów · ≈ 300 g
- Ketchup · ≈ 60 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- Musztarda · ≈ 15 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 łyżeczka wody ogórkowej · ≈ 5 g
Niepodana ilość oleju do smażenia: przyjęto 10 g na przepis.
Dla zakresów ilości przyjęto wartość środkową.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 600 g mielonej wołowiny, najlepiej o zawartości ok. 20% zawartości tłuszczu
- Sól
- Pieprz
- trochę oleju na patelnię lub patelnię
- 4 bułki brioche do burgerów
- 4–8 plasterków ogórka kiszonego
- 1 czerwona cebula, pokrojona w drobne krążki
- 4 duże liście sałaty
- 1–2 pomidory pokrojone w plasterki
- Ketchup
- Musztarda
- opcjonalnie: sos burgerowy
- 4 łyżki majonezu
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka wody ogórkowej
- 1 mały ogórek drobno posiekany
- trochę pieprzu
Przygotowanie
- Mięso mielone wołowe podzielić luźno na 4 porcje po ok. 150 gr każdy. Nie ugniataj mocno.
- Z każdej porcji uformuj luźną kulkę.
- Rozgrzej patelnię, planchę lub ciężką patelnię do bardzo gorącej temperatury.
- Bułki przekrój na pół i krótko upiecz po przekrojonej stronie. Odłożyć na bok.
- Połóż mielone kulki na gorącej powierzchni i energicznie spłaszcz solidną szpatułką lub rozbijakiem do burgerów.
- Natychmiast posolić i pieprzyć.
- Ok. Smaż przez 1,5-2 minuty, aż utworzy się mocna skórka.
- Obróć kotlety i smaż ponownie przez około 1 minutę.
- Na dolną połowę bułki nałóż sos, sałatę, pomidor i pasztecik.
- Na wierzch dodaj cebulę, ogórki, ketchup i musztardę.
- Załóż pokrywkę i natychmiast podawaj.
