Dania z grilla
Boerewors Roll z reliszem pomidorowo-cebulowym
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Soczysta boerewors z kolendrą trafia do miękkiej bułki z domowym reliszem. W tym przepisie kupujemy gotową południowoafrykańską kiełbasę; zwykła kiełbasa grillowa daje wyraźnie inny smak.
Czas
- Przygotowanie: ok. 15 minut
- Gotowanie reliszu: ok. 30 minut; grillowanie kiełbasy: ok. 20 minut równolegle
- Łącznie: ok. 45 minut przy rozgrzanym grillu
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 790 kcal
- Białko
- ≈ 29,4 g
- Węglowodany
- ≈ 53 g
- Tłuszcz
- ≈ 50,1 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Boerewors według danych Gunii dla surowej wersji wołowo-wieprzowej: na 100 g 321 kcal, 13 g białka, 0,24 g węglowodanów i 30 g tłuszczu. Inne produkty mogą mocno się różnić. Wliczono wszystkie bułki, składniki reliszu i olej; nie odejmowano ryczałtowo strat tłuszczu na grillu.
Boerewors (Gunii Rind/Schwein, Referenzprodukt je 100 g roh)
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 600 g surowej kiełbasy boerewors · ≈ 600.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 4 miękkie podłużne bułki, łącznie 320 g · ≈ 320.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 200 g cebuli · ≈ 200.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 400 g krojonych pomidorów z puszki · ≈ 400.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 8 g czosnku · ≈ 8.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 5 g świeżej papryczki chili · ≈ 5.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 15 ml neutralnego oleju · ≈ 13.65 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 15 g brązowego cukru · ≈ 15.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 20 ml octu z białego wina · ≈ 20.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 600 g surowej kiełbasy boerewors
- 4 miękkie podłużne bułki, łącznie 320 g
- 200 g cebuli
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 8 g czosnku
- 5 g świeżej papryczki chili
- 15 ml neutralnego oleju
- 15 g brązowego cukru
- 20 ml octu z białego wina
- 3 g soli
- 1 g czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Obierz i drobno pokrój cebule, posiekaj czosnek i chili. Podgrzej olej w garnku. Smaż cebulę na średnim ogniu około 8 minut do miękkości, krótko dodaj czosnek i chili.
- Dodaj pomidory, cukier, ocet, sól i pieprz. Gotuj bez przykrycia około 20 minut na umiarkowanym ogniu do gęstego reliszu, regularnie mieszając. Powinien utrzymać się w bułce, a nie wypływać wodnistym płynem.
- W tym czasie grilluj boerewors nad średnim żarem około 15–20 minut, regularnie obracając szczypcami. Nie nakłuwaj osłonki. Sprawdź czystym termometrem: środek powinien mieć co najmniej 70°C przez 2 minuty; w razie potrzeby grilluj dłużej przy mniejszym żarze.
- Natnij bułki wzdłuż i krótko ogrzej przekrojoną stroną. Podziel usmażoną kiełbasę na cztery pasujące części, włóż do bułek i rozdziel relisz. Podawaj gorące.
Wskazówki
- Grill węglowy potrzebuje dodatkowego czasu na rozpalenie. Alternatywnie usmaż kiełbasę całkowicie na ciężkiej patelni na średnim ogniu.
- Relisz jest tu gotowany na świeżo, a nie pasteryzowany ani trwały bez chłodzenia.
Wariant z książkiBoerewors
Pełny wariant z książki „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Oryginalny przepis powyżej pozostaje bez zmian.
Dla 4 osób · Republika Południowej Afryki
Ilustracja AI z projektu książki
Boerewors z braai, podawane tu według wersji książkowej ze smażoną cebulą i pieczywem.
Składniki
- 800 g grubych buraków od rzeźnika
- 2 łyżki oleju
- 4 rolki
- 2 cebule
- 1 łyżka masła
Przygotowanie
- Pokrój cebulę w krążki i smaż na maśle na płycie grillowej do miękkości.
- Grilluj boerewory w spirali na średnim ogniu; Ostrożnie obracaj, nie przekłuwaj skóry.
- Całkowicie gotuj świeżą kiełbasę, aż temperatura rdzenia wyniesie co najmniej 71,1 °C.
- Podawać z cebulą i pieczywem.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Obróbka cieplna: 20 min.
- Bezpieczna temperatura wewnątrz: co najmniej 71,1 °C (USDA; sprawdź termometrem).
Wskazówki
- Sprzęt: Braai
- Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Sprawdź minimalną temperaturę oraz czas odpoczynku podane w przepisie.
- Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
- Wskazówka: Aby uzyskać prawdziwy aromat Boerewors, użyj odpowiedniej przyprawy kolendrowej; Sprawdź jakość kiełbasy.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
