Grill i BBQ
Nadziewana BBQ pljeskavica Svena z serem, pide, ajvarem i cebulą
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Ta nadziewana BBQ pljeskavica to mocne danie z grilla w stylu bałkańskim z efektownym przekrojem. Aromatyczne mięso mielone jest wypełniane serem i powoli grillowane na grillu, plancze lub płycie grzewczej, aż z zewnątrz powstanie ładna skórka, a w środku ser stanie się kremowy. Do tego podajemy ciepłe, lekko opieczone pide, ajvar i świeże krążki cebuli. Prosto, sycąco i idealnie na spokojny wieczór przy grillu.
Czas
- Przygotowanie: 25 minut
- Czas odpoczynku: 30 minut
- Czas grillowania: 15 minut
- Łączny czas: 70 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 1205 kcal
- Białko
- ≈ 69,9 g
- Węglowodany
- ≈ 54,7 g
- Tłuszcz
- ≈ 76,8 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1 mała cebula, bardzo drobno starta · ≈ 100.0 g
- 2 ząbki czosnku, drobno starte lub przeciśnięte · ≈ 6.0 g
- 1 łyżeczka musztardy średnio ostrej · ≈ 5.0 g
- 2 łyżki zimnej wody mineralnej · ≈ 30.0 g
- 1 łyżka neutralnego oleju na dłonie i na zewnętrzne strony · ≈ 13.65 g
- 2 duże cebule warzywne lub białe · ≈ 200.0 g
- 1 mały pęczek natki pietruszki · ≈ 10.0 g
- odrobina oliwy z oliwek do smarowania pide · ≈ 10 g
- 400 g mielonej wieprzowiny · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 duże pide lub 4 małe bułki pide · ≈ 400 g
Niepodana ilość oleju do smażenia: przyjęto 10 g na przepis.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- Na pljeskavica:
- 600 g mielonej wołowiny
- 400 g mielonej wieprzowiny
- 1 mała cebula, bardzo drobno starta
- 2 ząbki czosnku, drobno starte lub przeciśnięte
- 1 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 1 łyżeczka musztardy średnio ostrej
- 2 łyżki zimnej wody mineralnej
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżka neutralnego oleju na dłonie i na zewnętrzne strony
- Na ser w środku:
- 240 g dobrze topiącego się sera
- Odpowiednie sery: kaszkawał, gouda, wyrazisty ser alpejski, cheddar lub mieszanka kaszkawała z goudą (najlepiej kaszkawał lub mieszanka kaszkawała z goudą)
- Do podania:
- 1 duże pide lub 4 małe bułki pide
- 250 g ajvaru, łagodnego lub ostrego
- 2 duże cebule warzywne lub białe
- 1 mały pęczek natki pietruszki
- opcjonalnie kilka marynowanych papryczek peperoni
- odrobina oliwy z oliwek do smarowania pide
Przygotowanie
- Przygotowanie masy mięsnej: wołowinę i wieprzowinę włóż do dużej miski. Dodaj startą cebulę, czosnek, paprykę, wędzoną paprykę, płatki chili, musztardę, wodę mineralną, sól i pieprz. Dokładnie, ale bez zbędnego wyrabiania, wymieszaj wszystko do równomiernego połączenia. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Przygotowanie sera: ser zetrzyj grubo lub podziel na małe, płaskie porcje. Na każdą pljeskavica przygotuj około 60 g sera. Ser nie może dochodzić do brzegu mięsa, aby pljeskavica mogła zostać pewnie zamknięta.
- Nadziewanie pljeskavica: podziel masę mięsną na 8 równych porcji. Każdą uformuj między lekko natłuszczonymi dłońmi lub między dwoma arkuszami papieru do pieczenia w płaski krążek. Na 4 placki mięsne rozłóż ser na środku. Zostaw co najmniej 2 cm wolnego brzegu dookoła. Nałóż drugi placek mięsa. Brzegi dokładnie zaciśnij i wygładź. Upewnij się, że nie ma otworów ani pęknięć. Gotowe pljeskavica cienko posmaruj olejem.
- Przygotowanie grilla: rozgrzej grill, plancę lub płytę grillową na średnim do średnio wysokiego bezpośredniego ognia. Temperatura nie może być maksymalna. Zbyt wysoka temperatura przypali zewnętrzną stronę, zanim gruba nadziewana pljeskavica upiecze się w środku.
- Grillowanie pljeskavica: połóż nadziewane pljeskavica na gorącą powierzchnię i smaż najpierw około 5–7 minut, nie ruszając ich. Odwróć dopiero wtedy, gdy powstanie stabilna skórka i mięso łatwo odchodzi od powierzchni. Drugą stronę grilluj również około 5–7 minut. W zależności od grubości i temperatury może być potrzebny dodatkowy czas. Nie dociskaj mięsa łopatką, bo inaczej wypłynie sok i roztopiony ser.
- Opiekanie pide: pokrój pide na większe kawałki lub przekrój wzdłuż na pół. Cienko posmaruj powierzchnie cięcia oliwą z oliwek. Opiekaj chleb na grillu około 1–2 minuty z każdej strony, aż będzie ciepły i lekko chrupiący.
- Przygotowanie cebuli: obierz cebule i pokrój w cienkie krążki lub półksiężyce. Opcjonalnie wymieszaj z odrobiną posiekanej natki pietruszki. Podawaj cebulę świadomie na surowo, aby dodać świeżości i lekkiej ostrości do mocnego mięsa.
- Podawanie: odstaw nadziewaną pljeskavica na chwilę i w razie potrzeby przekrój, aby było widać roztopiony ser w środku. Podawaj z ciepłym pide, obfitym ajvarem i świeżą cebulą. Opcjonalnie dodaj marynowane peperoni.
