Grill i BBQ
Pastrami Smashburger Svena z majonezem musztardowym
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Chrupiące podwójne kotlety smash, roztopiony cheddar, ciepłe pastrami, ogórki konserwowe, karmelizowana cebula i aromatyczny majonez musztardowy w opiekanej bułce brioche. Ten burger łączy klasycznego smashburgera z amerykańską kanapką pastrami. Dwa cienkie kotlety z mocną skórką spotykają roztopiony cheddar, ciepłe pastrami, ogórki konserwowe, karmelizowaną cebulę i kremowy majonez musztardowy. Pastrami podgrzewa się tylko krótko, dzięki czemu pozostaje miękkie i soczyste.
Czas
- Przygotowanie: 25 minut
- Czas gotowania: 25 minut
- Łączny czas: 50 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na sztukę · Obliczono dla: 4 sztuk.
- Energia
- ≈ 1345 kcal
- Białko
- ≈ 87,3 g
- Węglowodany
- ≈ 44,9 g
- Tłuszcz
- ≈ 89,3 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 8 plastrów cheddar · ≈ 160.0 g
- 2 łyżki wody lub łagodnego bulionu wołowego · ≈ 30.0 g
- 2 duże cebule · ≈ 200.0 g
- 1 łyżka masła · ≈ 13.65 g
- 1 łyżka neutralnego oleju · ≈ 13.65 g
- 1 łyżeczka brązowego cukru · ≈ 4.0 g
- 1 łyżeczka ciemnego balsamico · ≈ 5.0 g
- 2 łyżki musztardy Dijon · ≈ 30.0 g
- 1 łyżka musztardy średnio ostrej · ≈ 15.0 g
- 1 łyżeczka miodu · ≈ 7.0 g
- 1 łyżeczka soku z cytryny · ≈ 5.0 g
- odrobina masła do opiekania bułek · ≈ 10 g
- 350 g cienko pokrojonego pastrami · ≈ 350 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 łyżka wody z ogórków konserwowych · ≈ 15 g
- 4 bułki brioche do burgerów · ≈ 300 g
Brakujące wartości tłuszczu uzupełniono udokumentowanymi danymi porównawczymi z Matvaretabellen lub BLS; te wartości również są szacunkowe.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- Na kotlety:
- 800 g mielonej wołowiny z ok. 20% tłuszczu
- sól
- czarny pieprz
- 8 plastrów cheddar
- Na pastrami:
- 350 g cienko pokrojonego pastrami
- 2 łyżki wody lub łagodnego bulionu wołowego
- Na karmelizowaną cebulę:
- 2 duże cebule
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka neutralnego oleju
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżeczka ciemnego balsamico
- szczypta soli
- Na majonez musztardowy:
- 120 g majonezu
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 1 łyżka musztardy średnio ostrej
- 1 łyżka wody z ogórków konserwowych
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- czarny pieprz
- Dodatkowo:
- 4 bułki brioche do burgerów
- 4–6 ogórków konserwowych
- odrobina masła do opiekania bułek
- opcjonalnie jalapeño
- opcjonalnie trochę coleslaw
Przygotowanie
- Majonez musztardowy: wymieszaj majonez, musztardę Dijon, musztardę średnio ostrą, wodę z ogórków, miód i sok z cytryny. Dopraw czarnym pieprzem i odstaw do lodówki.
- Cebula: pokrój cebule w cienkie paski. Rozgrzej masło i olej na średnim ogniu. Smaż cebulę z solą ok. 12–15 minut, aż będzie miękka i złotobrązowa. Dodaj cukier, krótko karmelizuj i dopraw balsamico.
- Kotlety: luźno podziel mieloną wołowinę na 8 kulek po ok. 100 g. Nie zagniataj ani nie dociskaj mięsa. Trzymaj w lodówce do smażenia.
- Podgrzej pastrami: krótko podgrzej pastrami z wodą lub bulionem na grillownicy lub patelni. Podgrzewaj tylko do momentu, aż będzie ciepłe i miękkie. Nie smaż na chrupko ani na sucho.
- Opiecz bułki: przekrój bułki brioche, cienko posmaruj przecięte strony masłem i opiekaj do złotobrązowego koloru.
- Smashuj kotlety: bardzo mocno rozgrzej grillownicę lub patelnię. Połóż kulki mięsa z odstępem. Przykryj papierem do pieczenia i mocno spłaszcz. Smaż ok. 60–90 sekund, aż powstanie mocna skórka. Dopiero teraz posól i popieprz.
- Odwróć: ostrożnie podnieś kotlety i odwróć. Na każdy połóż plaster cheddar. Smaż jeszcze 30–60 sekund. Ułóż po dwa kotlety jeden na drugim.
- Złóż burgera: posmaruj dolną połówkę bułki majonezem musztardowym. Połóż ogórki konserwowe. Dodaj podwójny kotlet smash. Nałóż ciepłe pastrami i karmelizowaną cebulę. W razie potrzeby dodaj jalapeño lub odrobinę coleslaw. Posmaruj górną połówkę sosem i przykryj burgera.
