Grill i BBQ
Sven's Wild & Blue Burger z serem pleśniowym i żurawiną
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Soczysta dziczyzna, kremowy ser pleśniowy, słodko-kwaśna żurawina i powoli karmelizowana czerwona cebula w opiekanej bułce brioche. Ten burger łączy wyraziste mięso z dziczyzny z kremowym serem pleśniowym i owocową słodyczą żurawiny. Karmelizowana cebula, majonez z żurawiną i odrobina sałaty polnej lub rukoli dopełniają całość. Efekt jest sycący, owocowy i wyjątkowy – jak dobre danie z restauracji, ale proste do przygotowania na grillu, plancze lub patelni.
Czas
- Przygotowanie: 25 minut
- Czas gotowania: 25 minut
- Łączny czas: 50 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na sztukę · Obliczono dla: 4 sztuk.
- Energia
- ≈ 990 kcal
- Białko
- ≈ 56,9 g
- Węglowodany
- ≈ 50,9 g
- Tłuszcz
- ≈ 61,1 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- odrobina oleju do smażenia · ≈ 10 g
- 2 duże czerwone cebule · ≈ 200.0 g
- 1 łyżka masła · ≈ 13.65 g
- 1 łyżeczka brązowego cukru · ≈ 4.0 g
- 1 łyżka ciemnego balsamico · ≈ 15.0 g
- 1 łyżeczka musztardy Dijon · ≈ 5.0 g
- 1 łyżeczka soku z cytryny · ≈ 5.0 g
- odrobina masła do opiekania bułek · ≈ 10 g
- 600 g mielonej dziczyzny, na przykład z jelenia lub sarny · ≈ 600 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire · ≈ 5.0 g
- 3 łyżki żurawiny z słoika · ≈ 45 g
- 4 bułki brioche do burgerów · ≈ 300 g
- 160–200 g łagodnego do wyraznego sera pleśniowego · ≈ 180 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 80 g sałaty polnej lub rukoli · ≈ 80 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 4 dodatkowe łyżeczki żurawiny · ≈ 20 g
Brakujące wartości tłuszczu uzupełniono udokumentowanymi danymi porównawczymi z Matvaretabellen lub BLS; te wartości również są szacunkowe.
Niepodana ilość oleju do smażenia: przyjęto 10 g na przepis.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- Na kotlety z dziczyzny:
- 600 g mielonej dziczyzny, na przykład z jelenia lub sarny
- 200 g tłustego mielonego wołowiny
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 4 jagody jałowca, bardzo drobno rozgniecione
- sól
- czarny pieprz
- odrobina oleju do smażenia
- Uwaga: Jeśli używasz już dobrze przenikniętego tłuszczem mielonego mięsa z dziczyzny, możesz zamiast tego wziąć 800 g takiego mięsa.
- Na karmelizowaną cebulę:
- 2 duże czerwone cebule
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżka ciemnego balsamico
- szczypta soli
- Na majonez z żurawiną:
- 100 g majonezu
- 3 łyżki żurawiny z słoika
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- czarny pieprz
- mała szczypta soli
- Dodatkowo:
- 4 bułki brioche do burgerów
- 160–200 g łagodnego do wyraznego sera pleśniowego
- 80 g sałaty polnej lub rukoli
- 4 dodatkowe łyżeczki żurawiny
- odrobina masła do opiekania bułek
- Odpowiednie sery: Bavaria Blu, Gorgonzola dolce, Saint Agur lub inny dobrze topiący się ser pleśniowy (najlepiej Bavaria Blu lub Gorgonzola dolce)
Przygotowanie
- Majonez z żurawiną: wymieszaj majonez, żurawinę, musztardę Dijon i sok z cytryny. Dopraw czarnym pieprzem i odrobiną soli. Odstaw do lodówki.
- Karmelizacja cebuli: cebule przekrój na pół i pokrój w cienkie paski. Rozpuść masło na średnim ogniu. Podsmażaj cebulę ze szczyptą soli przez około 10–12 minut, aż zmięknie. Dodaj brązowy cukier i lekko karmelizuj. Zdeglazuj balsamico i gotuj, aż płyn prawie całkowicie odparuje. Trzymaj w cieple.
- Przygotowanie kotletów: luźno wymieszaj mięso z dziczyzny z wołowiną. Dodaj sos Worcestershire i rozgniecione jagody jałowca. Nie wyrabiaj zbyt długo. Uformuj cztery równe kotlety po około 200 g. Lekko wciśnij środek, aby podczas smażenia nie wypychały się. Trzymaj w lodówce do smażenia.
- Opiekanie bułek: cienko posmaruj przecięte bułki masłem. Opiekaj na grillownicy lub patelni do złotobrązowego koloru. Odłóż na bok.
- Smażenie kotletów: mocno rozgrzej grillownicę, plancę lub patelnię. Lekko posmaruj kotlety olejem i połóż na gorącej powierzchni. Dopiero teraz posól i popieprz. Smaż około 3–4 minuty z każdej strony, zależnie od grubości. Nie przesuwaj ani nie dociskaj kotletów.
- Topienie sera: po odwróceniu rozłóż ser pleśniowy na kotletach. Opcjonalnie przykryj pokrywką lub kopułą, aby ser równomiernie się roztopił. Dopiecz kotlety całkowicie i bezpiecznie, bez nadmiernego wysuszania.
- Składanie burgera: hojnie posmaruj dolną połówkę bułki majonezem z żurawiną. Połóż sałatę polną lub rukolę. Dodaj kotlet z roztopionym serem pleśniowym. Na wierzch dodaj karmelizowaną cebulę i mały kleks żurawiny. Lekko posmaruj górną połówkę sosem, przykryj i od razu podawaj.
