Ryby i owoce morza
Takoyaki
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Okrągłe kulki z rumianą skórką, miękkim środkiem i ugotowaną ośmiornicą. Do ich formowania potrzebna jest patelnia do takoyaki z półokrągłymi wgłębieniami. Sos, majonez, wodorosty i płatki bonito dopełniają danie.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Smażenie: ok. 20 minut na patelni z dwunastoma wgłębieniami
- Łącznie: ok. 40 minut z ugotowaną ośmiornicą i gotowym dashi
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 350 kcal
- Białko
- ≈ 15,8 g
- Węglowodany
- ≈ 29,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 18,2 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Ośmiornicę porównano z gotowaną kałamarnicą, bonito z suszoną rybą, aonori z nori. Tenkasu: 50% mąki, 40% oleju i 10% wody. Dashi: wywar rybny; imbir: 80% imbiru, 15% octu i 5% cukru. Sos takoyaki korzysta z udokumentowanych danych Otafuku. Dwadzieścia cztery sztuki to cztery porcje.
Takoyakisoße (Otafuku Referenzprodukt)
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 400 ml gotowego ostudzonego wywaru dashi · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 2 jajka · ≈ 100 g
- 160 g całkowicie ugotowanej ośmiornicy · ≈ 160 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 20 g tenkasu, chrupiących okruszków tempury · ≈ 20 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 20 g odsączonego czerwonego marynowanego imbiru beni shoga · ≈ 20 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 60 g sosu takoyaki · ≈ 60 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 40 g japońskiego majonezu · ≈ 40 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 2 g płatków wodorostów aonori · ≈ 2 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 6 g suszonych płatków bonito katsuobushi · ≈ 6 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 120 g mąki pszennej
- 400 ml gotowego ostudzonego wywaru dashi
- 2 jajka
- 4 g proszku do pieczenia
- 5 ml sosu sojowego
- 160 g całkowicie ugotowanej ośmiornicy
- 30 g dymki
- 20 g tenkasu, chrupiących okruszków tempury
- 20 g odsączonego czerwonego marynowanego imbiru beni shoga
- 20 ml neutralnego oleju do patelni
- 60 g sosu takoyaki
- 40 g japońskiego majonezu
- 2 g płatków wodorostów aonori
- 6 g suszonych płatków bonito katsuobushi
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj dashi, jajka i sos sojowy, mieszając do uzyskania rzadkiego ciasta bez grudek. Ośmiornicę pokrój na kawałki około 1 cm, a dymkę i imbir drobno posiekaj.
- Rozgrzej patelnię z wgłębieniami około 4 cm na średnim ogniu i obficie posmaruj częścią oleju. Przed każdą partią zamieszaj ciasto i wypełnij wgłębienia niemal po brzegi.
- Dodaj po jednym lub dwóch małych kawałkach ośmiornicy oraz trochę dymki, imbiru i tenkasu. Po 2–3 minutach, gdy brzeg odchodzi od formy, obróć odpowiednim patyczkiem o około ćwierć obrotu, wciskając wystające ciasto do wgłębień.
- Stopniowo obracaj, aż powstaną zamknięte kulki. Każdą partię smaż łącznie około 8–10 minut, często obracając. Środek ma być miękki, ale całkowicie ugotowany; w razie wątpliwości przekrój jedną kulkę. Powtórz z resztą ciasta, uzyskując około 24 sztuki.
- Polej cienko sosem i majonezem, posyp aonori i katsuobushi. Przed jedzeniem odczekaj chwilę: miękki środek długo utrzymuje ciepło.
Wskazówki
- Surowa ośmiornica wymaga osobnego, znacznie dłuższego przygotowania. Nie zastępuje bezpośrednio ugotowanego składnika.
- Mniejsza patelnia wymaga dodatkowych partii i dłuższego czasu całkowitego.
