Pan i Wok
Tortas fritas – smażone placki
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Proste placki ciasta z chrupiącym brzegiem.
Czas
- Przygotowanie: 20 min.
- Gotowanie/pieczenie: ok. 20-30 minut z dwoma plackami na porcję
- Odpoczynek/chłodzenie: 20 minut odpoczynku ciasta
Szacunkowe wartości odżywcze
na sztukę · Obliczono dla: 10 sztuk.
- Energia
- ≈ 200 kcal
- Białko
- ≈ 3,7 g
- Węglowodany
- ≈ 25,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 8,8 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 180–235 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 350 g mąki pszennej · ≈ 350 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 45 g smalcu lub masła · ≈ 45 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Schweinefett/Schweineschmalz (Q860000) - 160 ml letniej wody · ≈ 160 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000) - około 700 ml oleju do smażenia · ≈ 40 g · Wchłonięty olej; pozostała kąpiel olejowa jest wykluczona
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Zmieniany zakres ilości: 20–80 g
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 6 g soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- opcjonalnie 1 łyżeczka proszku do pieczenia · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
- opcjonalnie 40 g cukru do posypania · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 350 g mąki pszennej
- 45 g smalcu lub masła
- 160 ml letniej wody
- 6 g soli
- opcjonalnie 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- około 700 ml oleju do smażenia
- opcjonalnie 40 g cukru do posypania
Przygotowanie
- Wymieszać mąkę, sól i opcjonalnie proszek do pieczenia; Rozrobić na miękkim smalcu i dodać 160 ml wody.
- Zagniataj gładkie ciasto przez około 5 minut i odstaw pod przykryciem na 20 minut.
- Ciasto podzielić na dziesięć części, każdą rozwałkować cienko na grubość 12-14 cm i zrobić w środku otwór.
- W wysokim garnku rozgrzej olej do temperatury 170-175°C. W zależności od wielkości garnka smaż jednocześnie maksymalnie dwa placki po 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor.
- Odcedzić na kratce i w razie potrzeby lekko posłodzić. Podawać świeże.
Wskazówki
- Otwór w środku ułatwia równomierne pieczenie.
- Bezpieczeństwo żywności: Napełnij naczynie do smażenia olejem nie więcej niż do połowy.
- Technologia: Niemcy: Masło zamiast smalcu w naszej własnej, domowej wersji; Olej rzepakowy o neutralnym smaku do głębokiego smażenia.
