Suppen
Afrikanischer Erdnusseintopf
Dieses Gericht fällt sofort auf, weil es anders ist als viele Alltagsrezepte – und genau das macht es so spannend. Die Erdnuss bringt Cremigkeit, die Gewürze Tiefe und am Ende entsteht etwas Sättigendes mit richtig viel Charakter.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 25 Minuten
- Gesamt: ca. 45 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 380 kcal
- Eiweiß
- ≈ 15,3 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 39,7 g
- Fett
- ≈ 12,6 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1/2 Weißkohl · ≈ 500.0 g
- 2 Möhren · ≈ 160.0 g
- 1 Zwiebel · ≈ 100.0 g
- 1 Paprikaschote · ≈ 150.0 g
- 1 kleine Dose Kidneybohnen · ≈ 240.0 g
- 1 Dose Mais · ≈ 285.0 g
- 4 EL Erdnussbutter · ≈ 60.0 g
- 1 EL Senf · ≈ 15.0 g
- etwas Öl zum Anbraten · ≈ 10 g
- Mangosaft nach Geschmack · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Nicht beziffertes Bratöl: 10 g pro Rezept angenommen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1/2 Weißkohl
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Paprikaschote
- 1 kleine Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- 500 g passierte Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Erdnussbutter
- 1 EL Senf
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1–2 TL Cayennepfeffer nach Geschmack
- etwas Öl zum Anbraten
- Mangosaft nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Weißkohl, Möhren, Zwiebel und Paprika vorbereiten. Den Kohl in feine Streifen schneiden, die Möhren schälen und klein würfeln oder in halbe Scheiben schneiden. Zwiebel und Paprika ebenfalls klein schneiden.
- Weißkohl und Möhren in wenig Wasser separat 5–8 Minuten vorkochen, damit sie später im Eintopf schön weich werden, aber noch Struktur behalten. Danach abgießen und beiseitestellen.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel sowie Paprika 3–4 Minuten anschwitzen. Dann Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Senf dazugeben und ganz kurz mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- Passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen und alles etwa 5 Minuten offen köcheln lassen.
- Nun Thymian, Paprikapulver und Erdnussbutter einrühren. Die Sauce so lange rühren, bis sich die Erdnussbutter vollständig gelöst hat und der Eintopf schön cremig wird.
- Kidneybohnen und Mais abgießen und zusammen mit dem vorgegarten Kohl und den Möhren in den Topf geben. Alles weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, weil der Eintopf durch die Erdnussbutter leicht am Boden ansetzen kann.
- Zum Schluss mit etwas Mangosaft, Salz, Pfeffer und nach Wunsch noch etwas Cayennepfeffer abschmecken. Der Mangosaft bringt eine fruchtige Süße hinein, die sehr gut mit der Erdnussnote harmoniert.
- Heiß servieren. Dazu passen frisches Baguette, Fladenbrot oder – wenn gewünscht – auch Reis.
