Suppen
Kalte Rote-Bete-Suppe
Diese kalte Suppe lebt von Frische, Säure und der typischen Farbe der Roten Bete. Gerade gut durchgekühlt wirkt sie leicht, sommerlich und trotzdem sättigend genug, um mehr zu sein als nur eine kleine Vorspeise.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
- Gesamt: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 340 kcal
- Eiweiß
- ≈ 16,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 27,6 g
- Fett
- ≈ 16,7 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 Bund Rote Bete oder gekochte Rote Bete · ≈ 400 g
- 1 Salatgurke · ≈ 400 g
- 1 Bund Radieschen · ≈ 200 g
- 500 ml Sahnejoghurt · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 100 ml Rote-Bete-Saft · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1 Bund Rote Bete oder gekochte Rote Bete
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- Dill
- Schnittlauch
- 1 l Milch
- 500 ml Sahnejoghurt
- 100 ml Rote-Bete-Saft
- Salz
- Pfeffer
- optional: gekochte Eier zum Servieren
Zubereitung
- Rote Bete, Gurke und Radieschen in kleine Stücke schneiden oder grob raspeln.
- Dill und Schnittlauch fein hacken.
- Gemüse und Kräuter in eine große Schüssel geben.
- Milch, Sahnejoghurt und Rote-Bete-Saft dazugeben und alles gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit sie gut durchzieht.
- Vor dem Servieren noch einmal umrühren und nach Wunsch mit gekochtem Ei servieren.
