Suppen
Weiße-Bohnen-Eintopf mit Pilzen
Ein bodenständiger Eintopf mit weißen Bohnen, Pilzen, Zwiebeln und Knoblauch – deftig, wärmend und als vegetarische Version genauso gut wie mit etwas Speck. Kräuter und Tomaten geben dem Topf Tiefe, ohne dass er schwer wird.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 10 Minuten
- Kochzeit: ca. 20–25 Minuten
- Gesamt: ca. 35 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 300 kcal
- Eiweiß
- ≈ 16,1 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 32,1 g
- Fett
- ≈ 8,1 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 Zwiebeln · ≈ 200.0 g
- 3 Knoblauchzehen · ≈ 9.0 g
- 2 EL Tomatenmark · ≈ 30.0 g
- 2 EL Olivenöl · ≈ 27.3 g
- 2 Dosen weiße Bohnen (à 400 g), abgetropft · ≈ 480 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 2 Dosen weiße Bohnen (à 400 g), abgetropft
- 300 g Champignons oder Pfifferlinge
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g passierte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- Salz
- Pfeffer
- optional: 100 g geräucherter Speck oder Pancetta
- optional: Petersilie
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Pilze putzen und vierteln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und optional Speck kurz anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch 4–5 Minuten anschwitzen.
- Pilze zugeben und kräftig mitbraten, bis sie Farbe annehmen.
- Tomatenmark kurz mitrösten, Tomaten und Brühe angießen.
- Thymian, Rosmarin, Bohnen, Salz und Pfeffer zugeben.
- 15–20 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist.
- Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
