Süßes & Backen
Bûche de Noël
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Schokoladen-Biskuitrolle mit Mascarponecreme.
Zeitaufwand
- Aktiv ca. 40 Min.
- Garen/Backen: 9–11 Min. Backen
- Ruhe/Kühlung: 45–60 Min. Abkühlen; 2 Std. Kühlen
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 595 kcal
- Eiweiß
- ≈ 11,3 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 47,4 g
- Fett
- ≈ 39 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 4 Eier · ≈ 200 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 120 g Zucker · ≈ 120 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 100 g Mehl · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 20 g Kakao · ≈ 20 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Kakaopulver stark entölt (S713000) - 250 g Mascarpone · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Mascarpone mind. 80 % Fett i. Tr. (M7A6800) - 200 ml Sahne · ≈ 200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 150 g Schokolade · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zartbitter-/Halbbitterschokolade (S560000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 20 g Kakao
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 150 g Schokolade
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker mehrere Minuten sehr luftig schlagen; gesiebtes Mehl und Kakao vorsichtig unterheben.
- Auf einem mit Backpapier belegten Blech etwa 1 cm hoch verstreichen und 9–11 Minuten backen. Nicht trocken backen.
- Auf ein sauberes Tuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und den warmen Biskuit mit dem Tuch locker aufrollen. 45–60 Minuten abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen und unter glatt gerührten Mascarpone heben. Biskuit vorsichtig öffnen, mit Creme bestreichen und ohne Tuch wieder aufrollen.
- Schokolade schonend schmelzen, etwas abkühlen lassen und die Rolle damit überziehen. Mit einer Gabel die Holzstruktur ziehen; mindestens 2 Stunden kühlen.
Hinweise
- Die angegebene Garung am beschriebenen Ergebnis prüfen; Zeit allein ist keine sichere Garprobe.
- Nicolaus meint: „Wer am Herd steht, hat den besten Duftplatz.“
