Süßes & Backen
Lussekatter
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Safranbrötchen mit Rosinen.
Zeitaufwand
- Aktiv ca. 30 Min.
- Garen/Backen: 10–12 Min. je Blech
- Ruhe/Kühlung: 60 Min. erste Gare; 25 Min. zweite Gare
- Ausbeute: 12 Safranbrötchen mit je 2 Rosinen
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 490 kcal
- Eiweiß
- ≈ 12,2 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 78,2 g
- Fett
- ≈ 13,2 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 500 g Mehl · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 250 ml Milch · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 25 g Hefe · ≈ 25 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Backhefe frisch (Frischbackhefe) (R459000) - 90 g Zucker · ≈ 90 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 80 g Butter · ≈ 80 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 Ei · ≈ 50 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 24 Rosinen · ≈ 12 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) (F840100)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 0,3 g Safran · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 25 g Hefe
- 90 g Zucker
- 80 g Butter
- 0,3 g Safran
- 1 Ei
- 24 Rosinen
Zubereitung
- Safran in einem Teil der lauwarmen Milch lösen. Mit übriger Milch, Hefe, Mehl, Zucker, Butter und Ei zu einem glatten Hefeteig kneten.
- Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis der Teig sichtbar an Volumen gewonnen hat.
- In 12 gleich große Stücke teilen, zu Rollen formen und jeweils S-förmig eindrehen. Zwei Rosinen pro Brötchen in die Spiralen drücken.
- Auf Backpapier nochmals etwa 25 Minuten gehen lassen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen; auf einem Gitter abkühlen lassen.
Hinweise
- Die angegebene Garung am beschriebenen Ergebnis prüfen; Zeit allein ist keine sichere Garprobe.
- Nicolaus meint: „Heute zählen wir Portionen, nicht Weihnachtsplätzchen.“
