Sven Kocht.
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Süßes & Backen

Brigadeiro – brasilianisches Schokoladenkonfekt

20 Stück · Süßes & Backen

Brigadeiro – brasilianisches Schokoladenkonfekt – Serviervorschlag aus dem Buchprojekt
KI-generiertes Servierbild

Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.

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Weiche Schokoladenkugeln zum Kaffee oder Fest.

Zeitaufwand

  • Vorbereitung: 10 Min.
  • Garen/Backen: 15 Min.
  • Ruhe/Kühlen: mind. 60 Min. kühlen

Geschätzte Nährwerte

pro Stück · Berechnet für 20 Stücke.

Energie
≈ 100 kcal
Eiweiß
≈ 2,2 g
Kohlenhydrate
≈ 12,7 g
Fett
≈ 4,1 g

Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 95–100 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.

Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • 400 g gesüßte Kondensmilch
  • 25 g Kakaopulver, ungesüßt
  • 20 g Butter
  • 80 g Schokoladenstreusel
  • wenige Gramm Butter zum Formen

Zubereitung

  1. Kondensmilch, Kakao und 20 g Butter in einem Topf mit schwerem Boden verrühren, bis keine Kakaoklümpchen mehr sichtbar sind.
  2. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten unter ständigem Rühren einkochen; die Masse ist fertig, wenn sie sich als weicher Block kurz vom Topfboden löst.
  3. Auf einen gebutterten Teller streichen, direkt abdecken, abkühlen und mindestens 60 Minuten kühlen.
  4. Hände leicht buttern, aus der Masse 20 etwa walnussgroße Kugeln formen.
  5. In Schokoladenstreuseln rollen und in kleinen Papierförmchen servieren. Bis zum Essen kühl lagern.

Hinweise

  • Geduldig bei niedriger Hitze rühren – zu heiß angebrannte Kondensmilch schmeckt bitter.
  • Lebensmittelsicherheit: Heiße Zuckermasse nicht mit den Fingern prüfen; erst gut abkühlen lassen.
  • Technik: Deutschland: Gesüßte Kondensmilch aus Dosen und ungesüßtes Backkakaopulver. Trinkkakao ist wegen des Zuckers kein gleichwertiger Ersatz.