Sven Kocht.
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Süßes & Backen

Chajá – Baiser-Sahne-Dessert mit Pfirsichen

8 Portionen · Süßes & Backen

Chajá – Baiser-Sahne-Dessert mit Pfirsichen – Serviervorschlag aus dem Buchprojekt
KI-generiertes Servierbild

Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.

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Luftiges Schichtdessert nach uruguayischem Vorbild.

Zeitaufwand

  • Vorbereitung: 35 Min.
  • Garen/Backen: ca. 20 Min. Biskuit
  • Ruhe/Kühlen: mind. 2 Std. kühlen

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 8 Portionen.

Energie
≈ 400 kcal
Eiweiß
≈ 7,3 g
Kohlenhydrate
≈ 51 g
Fett
≈ 18,2 g

Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.

Peaches, canned, in natural juice

Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • 4 Eier (M) für Biskuit
  • 120 g Zucker
  • 120 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 400 ml kalte Schlagsahne
  • 40 g Puderzucker
  • 300 g abgetropfte Pfirsichhälften
  • 120 g fertige Baiser-Stücke
  • 100 ml Pfirsichsaft aus der Dose

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker 6–8 Minuten luftig schlagen; Mehl und Backpulver behutsam unterheben.
  2. Teig in einer ausgelegten Springform (ca. 20 cm) 18–22 Minuten backen, Stäbchenprobe machen, komplett auskühlen lassen und waagerecht in zwei Böden teilen.
  3. Sahne mit Puderzucker steif schlagen und kalt stellen. Pfirsiche würfeln, einige Spalten zur Dekoration beiseitelegen.
  4. Unteren Biskuitboden mit wenig Pfirsichsaft beträufeln; mit etwas Sahne, Pfirsichwürfeln und groben Baiserstücken belegen. Zweiten Boden aufsetzen.
  5. Außen dünn mit Sahne bestreichen, übrige Baiserstücke an die Seiten drücken, mit Pfirsichspalten dekorieren und mindestens 2 Stunden kühlen.

Hinweise

  • Das Baiser erst kurz vor dem Servieren zusätzlich aufstreuen, damit es knusprig bleibt.
  • Lebensmittelsicherheit: Frische Sahne durchgehend kühl halten; Hausversion eines variantenreichen Desserts.
  • Technik: Deutschland: Fertige Baiser-Tupfen und Dosenpfirsiche machen die Hausversion alltagstauglich.