Süßes & Backen
Buñuelos bolivianos – süßes Hefegebäck
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Lockere, goldene Hefekringel zum Kaffee.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Garen/Backen: 20 Min.
- Ruhe/Kühlen: 60 Min. Gehzeit
Geschätzte Nährwerte
pro Stück · Berechnet für 12 Stücke.
- Energie
- ≈ 205 kcal
- Eiweiß
- ≈ 3,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 31,9 g
- Fett
- ≈ 6,4 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 185–240 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 350 g Weizenmehl · ≈ 350 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 7 g Trockenhefe · ≈ 7 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) (R458000) - 180 ml lauwarmes Wasser · ≈ 180 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - 1 Ei (M) · ≈ 50 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 30 g Zucker · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 25 g Butter · ≈ 25 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000) - ca. 700 ml Frittieröl · ≈ 48 g · Aufgenommenes Frittieröl; das übrige Ölbad zählt nicht mit
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Variierter Mengenbereich: 24–96 g - 100 g Puderzucker oder 120 g Honig zum Servieren · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Puderzucker (S111100)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 3 g Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 1 TL Anissamen · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 350 g Weizenmehl
- 7 g Trockenhefe
- 180 ml lauwarmes Wasser
- 1 Ei (M)
- 30 g Zucker
- 25 g Butter
- 3 g Salz
- 1 TL Anissamen
- ca. 700 ml Frittieröl
- 100 g Puderzucker oder 120 g Honig zum Servieren
Zubereitung
- Hefe mit Wasser und Zucker verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Mehl, Ei, Butter, Salz und Anis ergänzen; 8 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten.
- Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat.
- Teig mit leicht geölten Händen in zwölf Stücke teilen, jedes sanft flach ziehen und mittig ein Loch öffnen.
- Öl in einem hohen, höchstens halb gefüllten Topf auf 170–175 °C bringen. Kringel portionsweise 2–3 Minuten je Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Auf einem Gitter abtropfen und nach Geschmack mit Puderzucker oder etwas Honig servieren.
Hinweise
- Der Teig soll weich sein; zusätzliches Mehl sparsam verwenden.
- Lebensmittelsicherheit: Hefe- und Frittierzeiten je nach Raumtemperatur und Größe prüfen.
- Technik: Deutschland: Trockenhefe statt frischer Hefe; Anis sollte das Gebäck nur leicht prägen.
