Sven Kocht.
← Zurück zu den Rezepten

Süßes & Backen

Flaó eivissenc

8 Personen · Süßes & Backen

Flaó eivissenc – Serviervorschlag aus dem Buchprojekt
KI-generiertes Servierbild

Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.

Mehr über unsere Bilddarstellungen erfahren

Frischer Käse und Minze machen Flaó zu einem der eigenständigsten Desserts der Balearen. Der knusprige Boden trägt eine duftige, helle Füllung.

Zeitaufwand

  • Vorbereitung: 30 Min.
  • Backen: 35–40 Min.
  • Warten: mind. 120 Min. (30 Min. Teigkühlen + 90 Min. Abkühlen)

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 8 Portionen.

Energie
≈ 425 kcal
Eiweiß
≈ 11,4 g
Kohlenhydrate
≈ 52,5 g
Fett
≈ 18,2 g

Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.

Mint, raw

Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle

Im Grundansatz nicht mitgerechnet

  • 1 Prise Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
  • 1 Prise Zimt · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • Für den Boden: 240 g Weizenmehl
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Wasser nach Bedarf
  • Für die Füllung: 450 g Ricotta oder gut abgetropfter milder Frischkäse
  • 3 Eier Größe M
  • 150 g Zucker
  • 15 g frische Minzblätter, fein gehackt
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 1 Prise Zimt
  • 5 g zusätzliche Butter zum Fetten der Form

Zubereitung

  1. Für den Boden Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz zügig verkneten. Bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser zufügen. In Folie 30 Minuten kühlen.
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (24 cm) mit den zusätzlichen 5 g Butter einfetten; Teig ausrollen und Boden sowie 3 cm hohen Rand auskleiden.
  3. Ricotta, Eier und Zucker glatt verrühren. Minze sehr fein hacken, mit Zitronenschale und Zimt unter die Masse heben.
  4. Füllung in die Form geben, glattstreichen und 35–40 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und Oberfläche leicht goldbraun ist.
  5. Aus dem Ofen nehmen, mindestens 90 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen.

Hinweise

  • Minze lieber frisch verwenden; getrocknete Minze kann leicht zu dominant oder bitter wirken.
  • Traditionell werden verschiedene frische Schaf- und Ziegenkäse verwendet. Ricotta ist eine bewusst mildere deutsche Küchenversion.