Geflügelgerichte
Chicken Fillet Roll mit knusprigem Hähnchen
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Ein irisches Deli-Brötchen mit frisch paniertem Hähnchen, Salat und Mayonnaise. Die Beläge variieren am Verkaufstresen; hier bleibt die Fassung bewusst schlicht, damit die heiße, knusprige Panade im Mittelpunkt steht.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Bratzeit: ca. 20 Minuten für zwei Durchgänge
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 850 kcal
- Eiweiß
- ≈ 52,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 83,9 g
- Fett
- ≈ 32 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mit 600 g Hähnchenbrust und 400 g Baguettebrötchen. Panade einschließlich 100 g Ei wird konservativ vollständig gerechnet; Panko mit Semmelbröseln verglichen. Angenommene Ölaufnahme: 32 g statt der gesamten 80 ml, Mayonnaise vollständig.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 600 g Hähnchenbrustfilet · ≈ 600.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 4 kleine Baguettebrötchen, insgesamt 400 g · ≈ 400.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 50 g Weizenmehl für die Panade · ≈ 50.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 2 Eier, Größe M · ≈ 100.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 100 g Panko oder grobe Semmelbrösel · ≈ 100.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 4 g mildes Paprikapulver · ≈ 4.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 2 g Knoblauchpulver · ≈ 2.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 80 ml neutrales Öl zum Braten, nicht vollständig aufgenommen · ≈ 32.0 g
- 80 g Mayonnaise · ≈ 80.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 80 g Eisbergsalat · ≈ 80.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 4 kleine Baguettebrötchen, insgesamt 400 g
- 50 g Weizenmehl für die Panade
- 2 Eier, Größe M
- 100 g Panko oder grobe Semmelbrösel
- 4 g mildes Paprikapulver
- 2 g Knoblauchpulver
- 5 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 80 ml neutrales Öl zum Braten, nicht vollständig aufgenommen
- 80 g Mayonnaise
- 80 g Eisbergsalat
Zubereitung
- Salat waschen, gut trocknen und in Streifen schneiden. Brötchen längs einschneiden. Hähnchen nicht waschen, sondern trocken tupfen und in vier gleich große dünne Schnitzel schneiden; dickere Stellen unter Backpapier auf etwa 1 cm Dicke klopfen. Danach Arbeitsfläche und Hände reinigen.
- Mehl mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Eier in einer zweiten Schale verquirlen, Panko in eine dritte geben. Hähnchen erst im Mehl, dann im Ei und schließlich in Panko wenden; Panade leicht andrücken.
- Öl in einer großen Pfanne auf etwa 170 °C erhitzen. Schnitzel je nach Pfannengröße in zwei Durchgängen etwa 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Bei zu schneller Bräunung Hitze reduzieren. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
- Brötchen kurz erwärmen und mit Mayonnaise bestreichen. Hähnchen mit sauberem Messer in Streifen schneiden und mit Salat hineinlegen. Direkt servieren. Mit rohem Hähnchen in Berührung gekommene Panierreste entsorgen.
Hinweise
- Ein warmer dünner Schnitzelstreifen gart gleichmäßiger als eine dicke ganze Brust. Die Kerntemperatur bleibt maßgeblich, nicht allein die Farbe der Panade.
- Cheddar, Tomate oder Coleslaw sind mögliche Deli-Ergänzungen, hier aber nicht in Zutaten und Nährwerten enthalten.
