Geflügelgerichte
Irish Spice Bag mit Hähnchen und Pommes
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Knuspriges Hähnchen, zweimal frittierte Pommes, Paprika und Zwiebeln werden mit einer würzig-scharfen Mischung durchgeschwenkt. Das ist chinesisch-irisch geprägte Takeaway-Küche; die hausgemachte Würzmischung ersetzt hier eine gekaufte Spice-Bag-Mischung.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 30 Minuten, davon ca. 15 Minuten während des Marinierens
- Marinierzeit: ca. 60 Minuten im Kühlschrank
- Frittieren und Braten: ca. 40 Minuten, Gemüse teilweise parallel
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 680 kcal
- Eiweiß
- ≈ 36,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 68,2 g
- Fett
- ≈ 27,3 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Kartoffeln sind mit 800 g geschältem Gewicht enthalten. Geschätzte Ölaufnahme für Pommes und Hähnchen zusammen: 64 g, zusätzlich das gesamte Gemüseöl. Mirin nutzt Clearspring-Daten je 100 ml; Fett unter 0,5 g wird mit 0,25 g modelliert. Hautloses Hähnchen und die volle Panade/Marinade werden gerechnet.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 600 g Hähnchenoberschenkelfleisch ohne Haut und Knochen · ≈ 600.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 800 g Kartoffeln, geschält gewogen · ≈ 800.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 30 ml helle Sojasoße · ≈ 30.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 20 ml Mirin · ≈ 20.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 15 g frischer Ingwer · ≈ 15.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 15 g Knoblauch · ≈ 15.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 100 g Maisstärke · ≈ 100.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 200 g rote Paprika · ≈ 200.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 150 g Zwiebel · ≈ 150.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 30 g Frühlingszwiebeln · ≈ 30.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 10 g rote Chilischote · ≈ 10.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 1,5 l neutrales Frittieröl, nicht vollständig aufgenommen · ≈ 64.0 g
- 10 ml neutrales Öl für das Gemüse · ≈ 9.1 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 8 g Zucker · ≈ 8.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 4 g mildes Paprikapulver · ≈ 4.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g Hähnchenoberschenkelfleisch ohne Haut und Knochen
- 800 g Kartoffeln, geschält gewogen
- 30 ml helle Sojasoße
- 20 ml Mirin
- 15 g frischer Ingwer
- 15 g Knoblauch
- 100 g Maisstärke
- 200 g rote Paprika
- 150 g Zwiebel
- 30 g Frühlingszwiebeln
- 10 g rote Chilischote
- 1,5 l neutrales Frittieröl, nicht vollständig aufgenommen
- 10 ml neutrales Öl für das Gemüse
- 6 g Salz
- 8 g Zucker
- 4 g chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 4 g mildes Paprikapulver
- 2 g Cayennepfeffer, bei Bedarf weniger
Zubereitung
- Hähnchen in gleichmäßige Streifen schneiden, nicht abwaschen. Ingwer und Knoblauch fein reiben und mit Sojasoße und Mirin mischen. Hähnchen darin abgedeckt etwa 60 Minuten im Kühlschrank marinieren. Hände, Brett und Messer danach gründlich reinigen.
- Währenddessen Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden, kurz abspülen und sehr gründlich trocknen. Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebel in Spalten und Frühlingszwiebeln sowie Chili in feine Ringe schneiden. Salz, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, Paprika und Cayenne mischen.
- Öl im hohen Topf oder in der Fritteuse auf 150–160 °C erhitzen; den Topf höchstens halb füllen. Kartoffeln in zwei Portionen je etwa 6–8 Minuten vorgaren, bis sie weich, aber noch blass sind. Abheben und auf einem Gitter abtropfen lassen.
- Hähnchen aus der Marinade heben, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und in Maisstärke wenden. Marinade entsorgen. Öl auf 175 °C bringen und Hähnchen in zwei Portionen je etwa 6–8 Minuten knusprig frittieren. Mindestens 70 °C für 2 Minuten im Kern erreichen. Mit sauberem Besteck auf ein separates Gitter heben.
- Öl auf 180 °C bringen und Pommes portionsweise weitere 2–3 Minuten goldgelb fertig frittieren. In einer großen Pfanne 10 ml Öl erhitzen, Paprika und Zwiebel etwa 5 Minuten braten; Chili und Frühlingszwiebeln kurz mitbraten. Hähnchen und Pommes zugeben, mit der Würzmischung nach Geschmack durchschwenken und sofort servieren.
Hinweise
- Die Mischung ist bewusst scharf. Cayenne reduzieren, ohne die übrigen Mengen zu verändern. Nicht die gesamte Mischung auf einmal zugeben; Sojasoße bringt bereits Salz mit.
- Für eine moderne Variante können die Pommes im Airfryer zubereitet werden. Temperatur und Füllmenge nach Gerät wählen; das ist nicht die hier beschriebene zweimal frittierte Fassung.
