Süßes & Backen
Christstollen
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Zeitaufwand
- Aktiv ca. 40 Min.
- Garen/Backen: 50–60 Min. Backen
- Ruhe/Kühlung: 75–105 Min. Gehen; 2 Std. Abkühlen
- Ausbeute: 1 großer Stollen, etwa 16 Scheiben
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 12 Portionen.
- Energie
- ≈ 465 kcal
- Eiweiß
- ≈ 7,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 64,5 g
- Fett
- ≈ 18,5 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 500 g Mehl · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 200 ml Milch · ≈ 200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 25 g Hefe · ≈ 25 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Backhefe frisch (Frischbackhefe) (R459000) - 100 g Zucker · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 200 g Butter · ≈ 200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000) - 200 g Rosinen · ≈ 200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) (F840100) - 100 g Orangeat · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Orangeat (R381100) - 100 g Zitronat · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Orangeat (R381100) - 100 g Mandeln · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Mandel süß (H210100) - 50 g Puderzucker zum Bestäuben · ≈ 50 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Puderzucker (S111100)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 500 g Mehl
- 200 ml Milch
- 25 g Hefe
- 100 g Zucker
- 200 g Butter
- 200 g Rosinen
- 100 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 100 g Mandeln
- 50 g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Rosinen prüfen; Orangeat, Zitronat und Mandeln klein hacken. Milch nur lauwarm erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen.
- Mehl mit Hefemilch und den 200 g weicher Butter zu einem schweren, glatten Teig kneten. Früchte und Mandeln gleichmäßig einarbeiten.
- Zugedeckt 60–90 Minuten an einem mäßig warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
- Zum Stollen formen, auf Backpapier setzen und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 50–60 Minuten backen; bei zu starker Bräunung abdecken.
- Auf einem Gitter vollständig, etwa 2 Stunden, auskühlen lassen. Mit den neu vorgeschlagenen 50 g Puderzucker bestäuben.
Hinweise
- Früchte gleichmäßig klein schneiden, damit der schwere Teig nicht an großen Stücken reißt.
- Nicolaus meint: „Erst anrichten, dann darf der grüne Helfer zugreifen.“
