Süßes & Backen
Eggnog
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Gewürzter Milch-Sahne-Eiertrunk.
Zeitaufwand
- Aktiv ca. 20 Min.
- Garen/Backen: 10–15 Min. temperaturgeführt erhitzen
- Ruhe/Kühlung: 1 Std. rasch abkühlen; 2 Std. Kühlen
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 260 kcal
- Eiweiß
- ≈ 5,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 17,9 g
- Fett
- ≈ 18,2 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 4 pasteurisierte Eigelb · ≈ 72 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei Eigelb, roh (E112100) - 500 ml Milch · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 250 ml Sahne · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 80 g Zucker · ≈ 80 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 TL Vanille · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 1 Prise Muskat · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 4 pasteurisierte Eigelb
- 500 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanille
- 1 Prise Muskat
Zubereitung
- Milch und Sahne in einem Topf langsam erhitzen. Pasteurisierte Eigelbe mit Zucker in einer hitzefesten Schüssel hell aufschlagen.
- Etwas warme Milch unter ständigem Rühren an die Eigelbe geben, dann alles in den Topf zurückgießen.
- Unter Rühren kontrolliert auf mindestens 70 °C bringen und diese Temperatur an allen Stellen 2 Minuten halten; nicht kochen lassen. Thermometer verwenden, nicht nur nach Andicken beurteilen.
- Vanille und eine Prise Muskat einrühren. In flache Gefäße umfüllen, rasch abkühlen und anschließend mindestens 2 Stunden kühlen. Eignung für besonders empfindliche Personen gesondert beurteilen.
Hinweise
- Die angegebene Garung am beschriebenen Ergebnis prüfen; Zeit allein ist keine sichere Garprobe.
- Nicolaus meint: „Heute zählen wir Portionen, nicht Weihnachtsplätzchen.“
