Süßes & Backen
Gougères
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Kleine Käse-Windbeutel.
Zeitaufwand
- Aktiv ca. 30 Min.
- Garen/Backen: 3 Min. Abbrennen, 20–25 Min. Backen
- Ruhe/Kühlung: 5 Min. Teig abkühlen
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 305 kcal
- Eiweiß
- ≈ 12,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 18,1 g
- Fett
- ≈ 20 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 250 ml Wasser · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - 80 g Butter · ≈ 80 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000) - 150 g Mehl · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 4 Eier · ≈ 200 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 120 g Gruyère · ≈ 120 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 250 ml Wasser
- 80 g Butter
- 150 g Mehl
- 4 Eier
- 120 g Gruyère
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wasser mit Butter aufkochen; das gesamte Mehl auf einmal zugeben.
- Mit einem Holzlöffel etwa 2–3 Minuten rühren, bis sich ein glatter Kloß bildet und am Topfboden ein dünner Belag entsteht.
- Teig in eine Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen. Eier einzeln einarbeiten; nach jedem Ei vollständig glatt rühren. Gruyère fein reiben und unterheben.
- Etwa 24 kleine Häufchen mit Abstand auf Backpapier setzen. 20–25 Minuten goldbraun backen; die Ofentür während der ersten 15 Minuten nicht öffnen.
Hinweise
- Eier einzeln einarbeiten; so lässt sich die Teigkonsistenz kontrollieren.
- Nicolaus meint: „Der Küchenchaot übernimmt das Probieren. Großzügig.“
