Reisgerichte
Gimbap mit Rindfleisch und Gemüse
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Reisrollen mit Rindfleisch, Ei, Spinat, Karotte und gelbem eingelegtem Rettich. Anders als bei Sushi wird der Reis hier mit Sesamöl statt Essig gewürzt. Vier große Rollen ergeben eine Mahlzeit für vier.
Zeitaufwand
- Vorbereitung und Rollen: ca. 35 Minuten
- Kochen und Braten: ca. 25 Minuten; Arbeitsschritte teilweise parallel
- Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 510 kcal
- Eiweiß
- ≈ 25,3 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 65,6 g
- Fett
- ≈ 14,7 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Reis wird mit 300 g Trockengewicht erfasst. Vier Algenblätter werden mit 10 g angesetzt, Eier mit 150 g ohne Schale. Danmuji ist ein Vergleichsmodell aus 85 g Rettich, 10 g Zucker und 5 g Essig.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 4 große Nori- beziehungsweise Gim-Blätter · ≈ 10 g
- 200 g Rinderhüfte · ≈ 200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 3 Eier · ≈ 150 g
- 100 g gelber eingelegter Rettich (Danmuji), abgetropft · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 300 g koreanischer oder japanischer Rundkornreis, trocken
- 360 ml Wasser für den Reis, bei Bedarf nach Packung anpassen
- 4 große Nori- beziehungsweise Gim-Blätter
- 200 g Rinderhüfte
- 3 Eier
- 200 g frischer Spinat
- 150 g Karotten
- 100 g gelber eingelegter Rettich (Danmuji), abgetropft
- 20 ml geröstetes Sesamöl, aufgeteilt
- 15 ml neutrales Öl, aufgeteilt
- 15 ml Sojasoße
- 5 g Zucker
- 6 g Knoblauch
- 4 g Salz, aufgeteilt
- 10 g gerösteter Sesam
Zubereitung
- Reis waschen und mit dem abgemessenen Wasser nach Packungsangabe garen, etwa 15 Minuten leise kochen und 10 Minuten zugedeckt nachquellen lassen. Danach in einer flachen Schüssel mit 10 ml Sesamöl und 1 g Salz mischen. Nur so weit abkühlen lassen, dass er nicht mehr dampft.
- Während der Reis gart, Fleisch sehr dünn quer zur Faser schneiden. Mit Sojasoße, Zucker und fein geriebenem Knoblauch mischen. Karotte in feine Stifte und Rettich in vier lange Streifen schneiden. Spinat waschen.
- Spinat 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und sehr gut ausdrücken. Mit 5 ml Sesamöl und 1 g Salz würzen. Karotte in 5 ml neutralem Öl 3–4 Minuten bissfest braten. Jeweils auf einen sauberen Teller legen.
- Eier mit dem restlichen Salz verquirlen. In 5 ml neutralem Öl bei kleiner bis mittlerer Hitze zu einem dünnen, vollständig gestockten Omelett braten, wenden und in Streifen schneiden. Fleisch im restlichen neutralen Öl 3–5 Minuten vollständig durchbraten.
- Ein Gim-Blatt mit glänzender Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen. Ein Viertel des Reises dünn verteilen und oben 3 cm frei lassen. Je ein Viertel aller Füllungen quer auf die untere Hälfte legen. Mit der Matte straff aufrollen, ohne die Matte einzuwickeln. Naht nach unten legen und mit den übrigen Zutaten wiederholen.
- Mit restlichen 5 ml Sesamöl dünn bestreichen, mit Sesam bestreuen und mit einem sauberen, angefeuchteten scharfen Messer in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Direkt servieren.
Hinweise
- Danmuji ist gelb eingelegter Rettich. Gewöhnlicher roher Rettich ist keine geschmacksgleiche Zutat.
- Nicht überfüllen: Überschüssige Füllung neben der Rolle servieren, statt die Hülle aufreißen zu lassen.
