Reisgerichte
Nasi Goreng mit Spiegelei
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Indonesischer Bratreis mit Kecap Manis, Schalotten, Chili und etwas Garnelenpaste. Hier steht der Reis selbst im Mittelpunkt, mit Ei und frischer Gurke als Begleiter. Der Ablauf beginnt mit trockenem Reis und berücksichtigt das notwendige Abkühlen.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten, davon ca. 15 Minuten während des Abkühlens
- Reis kochen und nachquellen: ca. 25 Minuten
- Abkühlen: ca. 60 Minuten; Braten: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit ab trockenem Reis: ca. 1 Stunde 50 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 500 kcal
- Eiweiß
- ≈ 15,2 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 71,7 g
- Fett
- ≈ 15,4 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mit 300 g trockenem Reis und 200 g Ei ohne Schale. Kecap Manis: 65 % brauner Zucker und 35 % Sojasoße. Für 5 g Terasi wird Fischsoße als kleine Vergleichsmenge verwendet; dies ist kein identisches Lebensmittel. Röstschalotten werden mit Röstzwiebeln verglichen.
Fischsauce (Santa Maria Referenzprodukt)
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 10 g rote Chilischote · ≈ 10.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 5 g Terasi, indonesische Garnelenpaste · ≈ 5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 50 g Kecap Manis · ≈ 50.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 4 Eier · ≈ 200 g
- 20 g knusprige Röstschalotten · ≈ 20 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 300 g Langkornreis, trocken
- 450 ml Wasser für den Reis, nach Packungsangabe anpassen
- 100 g Schalotten
- 15 g Knoblauch
- 10 g rote Chilischote
- 5 g Terasi, indonesische Garnelenpaste
- 50 g Kecap Manis
- 15 ml Sojasoße
- 35 ml neutrales Öl, aufgeteilt
- 4 Eier
- 200 g Salatgurke
- 200 g Tomaten
- 20 g knusprige Röstschalotten
- 1 g weißer Pfeffer
Zubereitung
- Reis waschen und mit dem abgemessenen Wasser nach Packung garen, etwa 15 Minuten leise kochen und 10 Minuten zugedeckt nachquellen lassen. Sofort flach in einer sauberen flachen Form verteilen, kurz ausdampfen lassen und zügig im Kühlschrank vollständig abkühlen. Dafür etwa 60 Minuten einplanen; nicht stundenlang bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Während der Kühlzeit Schalotten, Knoblauch und Chili fein hacken oder zu einer groben Paste zerstoßen. Gurke und Tomaten waschen und schneiden. Kalten Reis vor dem Braten vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
- In einer Pfanne 10 ml Öl erhitzen und die vier Eier zu Spiegeleiern braten, bis Eiweiß und nach persönlichem Bedarf auch Eigelb gestockt sind. Für empfindliche Personen Eier vollständig durchgaren. Kurz warm halten.
- Wok oder große Pfanne stark vorheizen. Restliche 25 ml Öl, Gewürzpaste und Terasi auf zwei Durchgänge verteilen. Je Portion Paste und Terasi 2 Minuten unter Rühren braten, dann die Hälfte des Reises zugeben. Weitere 3–4 Minuten kräftig rühren, bis der Reis heiß ist und einzelne Körner sich lösen.
- Je die Hälfte von Kecap Manis, Sojasoße und Pfeffer einrühren und noch 1–2 Minuten braten. Mit der zweiten Portion wiederholen. Reis sofort mit je einem Spiegelei, Gurke, Tomate und Röstschalotten servieren.
Hinweise
- Mit etwa 750 g bereits sicher gekühltem, gegartem Reis verkürzt sich die Zubereitung auf etwa 35–40 Minuten. Die Hauptzeit oben rechnet das Kochen und Kühlen ausdrücklich mit.
- Terasi enthält Krebstiere. Ohne diese Paste wird das Gericht milder, ist mit Ei aber weiterhin nicht vegan.
