Desserts
Hotteok mit Zimt und Nüssen
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Goldbraune Hefefladen mit einer warmen Füllung aus braunem Zucker, Zimt und Nüssen. Hier werden acht kleinere Hotteok in wenig Öl in der Pfanne gebraten; die Nussmischung ist eine ausgewiesene Hausvariante.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Geh- und Ruhezeit: ca. 75 Minuten
- Bratzeit: ca. 20 Minuten; Abkühlen: 5 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 5 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 560 kcal
- Eiweiß
- ≈ 12,2 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 78,2 g
- Fett
- ≈ 20,9 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mit beiden Nussarten und sämtlichem angegebenem Bratöl; acht Stück ergeben vier Portionen. Nicht in die Pfanne übertragene Ölreste werden nicht abgezogen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 220 ml lauwarmes Wasser
- 4 g Trockenhefe
- 20 g Zucker für den Teig
- 4 g Salz
- 15 ml neutrales Öl für den Teig
- 40 ml neutrales Öl zum Braten und Formen
- 80 g brauner Zucker für die Füllung
- 25 g Walnüsse
- 25 g ungesalzene geröstete Erdnüsse
- 3 g gemahlener Zimt
Zubereitung
- Mehl, Hefe, 20 g Zucker und Salz mischen. Wasser und 15 ml Öl unterrühren und 5 Minuten zu einem weichen, klebrigen Teig verarbeiten. Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
- Teig kurz zusammendrücken und weitere 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. In dieser Zeit Nüsse klein hacken und mit braunem Zucker und Zimt vermischen.
- Hände mit wenig vom Bratöl einreiben. Teig in acht Stücke teilen, jeweils in der Hand flach drücken, ein Achtel der Füllung mittig daraufgeben und die Ränder über der Füllung fest verschließen.
- Restliches Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je zwei Teigkugeln mit der Naht nach unten hineinlegen, 30–45 Sekunden anbraten, wenden und mit einem geölten Pfannenwender vorsichtig auf etwa 10 cm Durchmesser drücken. Nicht aufreißen.
- Je Seite weitere 1–2 Minuten goldbraun braten, dann bei kleiner Hitze kurz mit Deckel fertig garen, bis der Teig durch und der Zucker geschmolzen ist. Insgesamt etwa 20 Minuten für vier Durchgänge einplanen. Vor dem Essen einige Minuten abkühlen lassen: Die Zuckerfüllung ist deutlich heißer als die Oberfläche.
Hinweise
- Die Nussfüllung während der Gehzeit mischen. Nüsse nicht zu Mehl mahlen, damit die Füllung etwas Biss behält.
- Bei zu dunkler Außenseite und rohem Teig die Hitze reduzieren; starkes Feuer verbrennt den Zucker, bevor der Teig gar ist.
