Fisch & Meeresfrüchte
Tteokbokki
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Elastische Reiskuchen in einer pikant-süßen Gochujangsoße, dazu Fischkuchen und Frühlingszwiebeln. Diese rote Imbissvariante erhält ihre herzhafte Grundlage durch eine Brühe aus getrockneten Anchovis und Seetang.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 10 Minuten
- Einweichen und Brühe: ca. 20 Minuten parallel
- Garzeit der Reiskuchen: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 490 kcal
- Eiweiß
- ≈ 14,2 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 96,3 g
- Fett
- ≈ 4,3 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Reiskuchen: Modell aus 65 % Reismehl und 35 % Wasser. Fischkuchen: 60 % Seelachs, 20 % Mehl, 15 % Wasser und 5 % Öl. Gochujang: Vergleichsmischung aus Miso, Reismehl, Zucker und Wasser. Die abgesiebte Brühe wird einmal als 800 g Fischbrühe erfasst. Herstellerprodukte können deutlich abweichen.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 600 g zylindrische Reiskuchen für Tteokbokki, gekühlt · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 150 g koreanische Fischkuchen (Eomuk) · ≈ 150.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 1 l Wasser für die Brühe · ≈ 800 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 70 g Gochujang · ≈ 70.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 8 g Gochugaru · ≈ 8 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g zylindrische Reiskuchen für Tteokbokki, gekühlt
- 150 g koreanische Fischkuchen (Eomuk)
- 80 g Frühlingszwiebeln
- 1 l Wasser für die Brühe
- 15 g große getrocknete Anchovis für Brühe, Köpfe und Innereien entfernt
- 5 g getrockneter Kombu beziehungsweise Dashima
- 70 g Gochujang
- 8 g Gochugaru
- 25 g Zucker
- 10 ml Sojasoße
Zubereitung
- Reiskuchen nach Packungsangabe vorbereiten; feste gekühlte Reiskuchen 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gleichzeitig Wasser mit Anchovis und Seetang langsam aufkochen. Seetang kurz vor dem kräftigen Kochen herausnehmen, Anchovis noch 10 Minuten leise köcheln lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und 800 ml abmessen; bei Bedarf mit Wasser ergänzen.
- Fischkuchen in breite Streifen und Frühlingszwiebeln in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Gochujang, Gochugaru, Zucker und Sojasoße mit etwas warmer Brühe glatt rühren.
- 800 ml Brühe und Würzpaste in einer breiten Pfanne aufkochen. Abgetropfte Reiskuchen und Fischkuchen zugeben. Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten offen köcheln lassen und häufig vorsichtig umrühren, damit nichts am Boden festsetzt.
- Frühlingszwiebeln die letzten 3 Minuten mitgaren. Die Reiskuchen sollen bis zur Mitte weich-elastisch sein; die Soße soll daran haften. Wird sie vorher zu dick, esslöffelweise heißes Wasser zufügen. Auf vier Schüsseln verteilen und sofort essen.
Hinweise
- Gochujang ist fermentierte Chilipaste und lässt sich nicht geschmacksgleich durch Tomatenmark ersetzen. Schärfe über die Menge Gochugaru anpassen.
- Gefrorene oder frische Reiskuchen können andere Einweich- und Garzeiten benötigen. Packungsangaben gehen vor.
