Frühstück
Komplet lepinja mit Ei, Kajmak und Pretop
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Ein ausgehöhltes Fladenbrötchen mit Ei und Kajmak, heiß gebacken und anschließend mit warmem Bratensaft samt Fett getränkt. Pretop ist hier der Saft vom Schweine- oder Lammbraten, kein beliebiger Fertigsaucenersatz. Diese Fassung verwendet bereits vorhandenen, sicher gekühlten Bratensaft.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 10 Minuten
- Backzeit und Erhitzen: ca. 15 Minuten parallel
- Gesamtzeit: ca. 25 Minuten mit bereits vorhandenem Pretop
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 705 kcal
- Eiweiß
- ≈ 17,2 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 57,1 g
- Fett
- ≈ 44,2 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Kajmak nutzt ein fettreiches Vergleichsmodell aus 80 g Butter und 80 g Crème fraîche, nicht eine behauptete Originalrezeptur. Pretop wird als 48 g Schweineschmalz und 112 g Brühe modelliert. Tatsächlicher Fettgehalt kann stark abweichen; 200 g Ei ohne Schale sind enthalten.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 4 runde Lepinja-Brötchen, insgesamt ca. 480 g · ≈ 480.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 4 Eier, Größe M · ≈ 200.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 160 g Kajmak, ungesüßter Balkan-Rahm · ≈ 160.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 160 ml Pretop, Bratensaft mit Fett vom Schweine- oder Lammbraten · ≈ 160.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 4 runde Lepinja-Brötchen, insgesamt ca. 480 g
- 4 Eier, Größe M
- 160 g Kajmak, ungesüßter Balkan-Rahm
- 160 ml Pretop, Bratensaft mit Fett vom Schweine- oder Lammbraten
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von jedem Brötchen einen dünnen Deckel abschneiden. Die Krume mit einer Gabel leicht auflockern und etwas zur Seite drücken, nicht das Brot vollständig aushöhlen oder den Boden durchstechen. Deckel aufbewahren.
- Je 40 g Kajmak und ein Ei direkt im Brot mit der aufgelockerten Krume verquirlen und bis an den inneren Rand verteilen. Auf ein Blech setzen und etwa 12–15 Minuten offen backen, bis das Ei vollständig gestockt ist. Im Eianteil mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Deckel während der letzten 3 Minuten mitwärmen.
- Während des Backens Pretop unter Rühren gründlich aufkochen, damit sich Saft und Fett verteilen. Nach dem Backen je 40 ml heißen Pretop gleichmäßig ins Brötchen träufeln. Deckel auflegen und sofort servieren.
Hinweise
- Kajmak bedeutet hier keine polnische Karamellcreme. Gemeint ist der ungesüßte Balkan-Rahm. Clotted Cream kann eine klar benannte geschmackliche Abwandlung sein.
- Pretop setzt einen vorherigen Braten voraus; dessen mehrstündige Zubereitung gehört nicht zur angegebenen Kurzzeit. Ohne echten Bratensaft entsteht eine vereinfachte Ei-Rahm-Lepinja. Wegen des Salzgehalts von Kajmak und Pretop wird kein zusätzliches Salz zugesetzt.
