Pfanne & Wok
Karpfen aus der Pfanne
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Zeitaufwand
- Aktiv ca. 20 Min.
- Garen/Backen: 8–12 Min. je Charge
- Ruhe/Kühlung: keine
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 350 kcal
- Eiweiß
- ≈ 28,5 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 17,5 g
- Fett
- ≈ 17,8 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 310–385 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 800 g Karpfenfilet · ≈ 800 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Karpfen roh (T501100) - 1 Zitrone · ≈ 40 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Zitronensaft (F601600) - 80 g Mehl · ≈ 60 g · Verzehrter Anteil der Panade / anhaftenden Marinade
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 80 g × 75% = 60 g
Variierter Mengenbereich: 40–80 g - 2 Eier · ≈ 75 g · Verzehrter Anteil der Panade / anhaftenden Marinade
Hühnerei roh (E111100)
Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 100 g × 75% = 75 g
Variierter Mengenbereich: 50–100 g - 120 g Paniermehl · ≈ 90 g · Verzehrter Anteil der Panade / anhaftenden Marinade
Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl (B821000)
Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 120 g × 75% = 90 g
Variierter Mengenbereich: 60–120 g - 4 EL Öl · ≈ 54.6 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- ½ TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 800 g Karpfenfilet
- 1 Zitrone
- 80 g Mehl
- 2 Eier
- 120 g Paniermehl
- 4 EL Öl
- ½ TL Salz
Zubereitung
- Filets sorgfältig auf Gräten prüfen und trocken tupfen. Mit Salz und etwas Saft der Zitrone würzen; die restliche Zitrone in Spalten schneiden.
- Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl getrennt in flache Teller geben. Fisch nacheinander darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Filets bei mittlerer Hitze je Seite etwa 4–6 Minuten braten; dicke Stücke benötigen länger.
- Der Fisch muss innen vollständig gegart sein; für eine sichere Erhitzung die Temperatur-Zeit-Kontrolle beachten. Mit Zitronenspalten sofort servieren.
Hinweise
- Die angegebene Garung am beschriebenen Ergebnis prüfen; Zeit allein ist keine sichere Garprobe.
- Nicolaus meint: „Die Schüssel ist noch da. Ihr Inhalt wird gerade überprüft.“
- Lebensmittelsicherheit: Kühlkette einhalten und Kreuzkontamination vermeiden. Fisch und Meeresfrüchte vollständig garen; die Garung nicht allein anhand der Minuten beurteilen.
