Pfanne & Wok
Chorizo a la sidra
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
In Asturien begleitet Sidra nicht nur das Gespräch. Der säuerliche Apfelwein verwandelt würzige Chorizo in einen einfachen, aromatischen Bar-Snack.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 10 Min.
- Garen/Backen: 25 Min.
- Ruhezeit: 5 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 430 kcal
- Eiweiß
- ≈ 20,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 6,9 g
- Fett
- ≈ 32,5 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 400 g rohe oder gegarte spanische Kochchorizo · ≈ 400 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Sausage, chorizo (MT:03.363) - 350 ml trockene, möglichst ungesüßte Sidra · ≈ 350 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Apfelwein (P353100) - 1 EL Olivenöl, nur falls nötig · ≈ 13.65 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 Lorbeerblatt · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
- 1 kleine Handvoll Petersilie (optional) · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
- Brot zum Servieren · Separat genannte Beilage
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 400 g rohe oder gegarte spanische Kochchorizo
- 350 ml trockene, möglichst ungesüßte Sidra
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Olivenöl, nur falls nötig
- 1 kleine Handvoll Petersilie (optional)
- Brot zum Servieren
Zubereitung
- Chorizo, wenn sie sehr dick ist, in 2–3 cm breite Stücke schneiden; dünnere Würste können im Ganzen bleiben.
- In einem kleinen Topf je nach Fettgehalt der Wurst 1 EL Olivenöl erhitzen und Chorizo 2 Minuten leicht anbraten.
- Sidra und Lorbeer zugeben und aufkochen. Ohne Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten leise sieden lassen.
- Chorizo herausheben und Sauce bei Bedarf weitere 3 Minuten einkochen, bis sie aromatisch ist.
- Warm in einer kleinen Tonschale anrichten, mit Kochsud übergießen und Brot dazugeben.
Hinweise
- Keinen süßen Cider verwenden: Ein eher herber Apfelwein gibt der Sauce den typischen Gegenspieler zum Wurstfett.
- Trockener deutscher Apfelwein ist eine nachvollziehbare Ersatzlösung; als „nach asturischer Art“ kennzeichnen.
