Pfanne & Wok
Tequeños – Käse in knuspriger Teighülle
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Goldene Käsestangen als herzhafter Party-Snack.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 30 Min.
- Garen/Backen: 12–15 Min.
- Ruhe/Kühlen: 30 Min. Teigruhe
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 745 kcal
- Eiweiß
- ≈ 26,5 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 54 g
- Fett
- ≈ 45,8 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 710–820 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 300 g Weizenmehl Type 405 · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 60 g weiche Butter · ≈ 60 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 Ei (M) · ≈ 50 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 100–120 ml Wasser · ≈ 110 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - 300 g fester, mildsalziger Käse in 16 Stiften · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Gouda 48 % Fett i. Tr. (M402600) - ca. 700 ml neutrales Frittieröl (größtenteils nicht aufgenommen) · ≈ 32 g · Aufgenommenes Frittieröl; das übrige Ölbad zählt nicht mit
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Variierter Mengenbereich: 16–64 g
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 5 g Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei (M)
- 100–120 ml Wasser
- 5 g Salz
- 300 g fester, mildsalziger Käse in 16 Stiften
- ca. 700 ml neutrales Frittieröl (größtenteils nicht aufgenommen)
Zubereitung
- Mehl, Butter, Ei und Salz verrühren; das Wasser portionsweise zugeben und einen glatten, mittelfesten Teig kneten. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Käse in etwa 8 cm lange und 1,5 cm dicke Stifte schneiden; trocken tupfen.
- Teig auf 2 mm Dicke ausrollen, in 2 cm breite Streifen schneiden und um jeden Käsestift spiralförmig wickeln. Enden und Überschneidungen dicht verschließen.
- Öl in einem hohen Topf höchstens bis zur Hälfte einfüllen und auf 170–175 °C erhitzen.
- Tequeños in kleinen Chargen je etwa 3–4 Minuten goldbraun frittieren, auf einem Gitter abtropfen lassen und warm servieren.
Hinweise
- Zeigt sich Käse an einer Naht, vor dem Frittieren noch einmal mit Teig abdichten.
- Lebensmittelsicherheit: Frittieröl mit Thermometer kontrollieren; Wasser nicht ins heiße Öl gelangen lassen.
- Technik: Deutschland: Fester Mozzarella am Stück, milder Schnittkäse oder Queso Blanco; Schmelzverhalten kann variieren.
