Pfanne & Wok

Uszka mit Pilzen

Name: Uszka mit Pilzen
Yield: 6
Cuisine: Polen
Ingredients: 300 g Mehl; 150 ml Wasser; 1 EL Öl; 300 g frische Champignons; 1 Zwiebel; 2 EL Butter

6 · Pfanne & Wok

Uszka mit Pilzen – Serviervorschlag aus dem Buchprojekt

KI-generiertes Servierbild

Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.

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Kleine Pilzteigtaschen.

Zeitaufwand

Aktiv ca. 45 Min.
Garen/Backen: 10–12 Min. Pilze, 3–5 Min. Uszka je Charge
Ruhe/Kühlung: 20 Min. Teigruhe; 15 Min. Füllung abkühlen
Ausbeute: etwa 40 kleine Uszka

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.

Energie: ≈ 250 kcal
Eiweiß: ≈ 7,3 g
Kohlenhydrate: ≈ 38,4 g
Fett: ≈ 7 g

Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.

Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle

300 g Mehl · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
150 ml Wasser · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000)
1 EL Öl · ≈ 13.65 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
300 g frische Champignons · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Champignon roh (K701100)
1 Zwiebel · ≈ 100 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100)
2 EL Butter · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000)

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

300 g Mehl
150 ml Wasser
1 EL Öl
300 g frische Champignons
1 Zwiebel
2 EL Butter

Zubereitung

Mehl, 150 ml Wasser und Öl 6–8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Champignons putzen, Zwiebel schälen und beides sehr fein hacken. In Butter 10–12 Minuten braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist; 15 Minuten abkühlen lassen.
Teig dünn ausrollen und in etwa 5 cm große Quadrate schneiden. Je einen kleinen Löffel Pilzfüllung aufsetzen, diagonal schließen und die Enden zu Ohren verbinden.
Portionsweise in knapp siedendem Wasser etwa 3–5 Minuten gar ziehen lassen. Einen Teigrand probieren; die Füllung ist bereits gegart. Als Einlage zur Barszcz servieren.