Pfanne & Wok
Mbejú – Maniok-Käse-Fladen
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Krümelige Maniokstärke wird in der Pfanne zu einem zusammenhängenden Käsefladen.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 15 Min.
- Garen/Backen: ca. 24–36 Min. nacheinander
- Ruhe/Kühlen: keine
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 3 Portionen.
- Energie
- ≈ 660 kcal
- Eiweiß
- ≈ 9,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 85,9 g
- Fett
- ≈ 30,3 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 300 g Tapiokastärke (Maniokstärke) · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tapioka/Tapiokastärke (K512000) - 150 g fein zerkrümelter milder weißer Käse · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M052000) - 70 g weiche Butter · ≈ 70 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000) - 50–80 ml Milch · ≈ 65 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 4 g Salz nach Käse · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 300 g Tapiokastärke (Maniokstärke)
- 150 g fein zerkrümelter milder weißer Käse
- 70 g weiche Butter
- 50–80 ml Milch
- 4 g Salz nach Käse
Zubereitung
- Tapiokastärke in eine Schüssel geben, Butter mit den Fingerspitzen gründlich einreiben.
- Käse und Salz zugeben, mit sehr wenig Milch eine lockere, feucht-krümelige Mischung herstellen; sie soll nicht zu einem klassischen glatten Teig werden.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Temperatur vorheizen. Je ein Sechstel der Masse locker zu einem etwa 12 cm großen Kreis verteilen und leicht andrücken.
- Pro Seite 2–3 Minuten backen. Sobald die Unterseite zusammenhält und gebräunt ist, vorsichtig mit breitem Pfannenwender wenden.
- Warm servieren, bei Bedarf mit etwas Butter bestreichen.
Hinweise
- Zu viel Milch verhindert die typische krümelige Textur – schrittweise dosieren.
- Lebensmittelsicherheit: Die Fladen zerbrechen leicht vor dem Anbacken; nicht zu früh wenden.
- Technik: Deutschland: Tapiokastärke statt Maniokmehl; der Unterschied ist wichtig.
