Pfanne & Wok
Piadina romagnola
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Frisch aus der heißen Pfanne bleiben diese dünnen Fladen biegsam. Mit cremigem Käse, Rucola und Tomaten gefüllt werden sie zur unkomplizierten Mahlzeit.
Zeitaufwand
- Für: 6 Fladen
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garzeit: 18 Min.
- Ruhezeit: 30 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Stück · Berechnet für 6 Stücke.
- Energie
- ≈ 450 kcal
- Eiweiß
- ≈ 10,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 61,8 g
- Fett
- ≈ 16,7 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 445–460 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 500 g Weizenmehl · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 250 ml lauwarmes Wasser · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - 60 g Schweineschmalz oder 55 ml Olivenöl · ≈ 60 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Schweinefett/Schweineschmalz (Q860000) - 150 g Squacquerone oder Frischkäse zum Servieren · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Frischkäsezubereitung Natur, mind. 60 % Fett i. Tr. (M710800) - Rucola und Tomaten zum Belegen · ≈ 240 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Piadina topping scenario: 200 g tomato + 40 g rocket (MODEL:TOPPING)
Variierter Mengenbereich: 120–360 g
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 10 g Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 1 TL Backpulver optional · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 60 g Schweineschmalz oder 55 ml Olivenöl
- 10 g Salz
- 1 TL Backpulver optional
- 150 g Squacquerone oder Frischkäse zum Servieren
- Rucola und Tomaten zum Belegen
Zubereitung
- Mehl mit Salz und optional Backpulver mischen. Schmalz oder Olivenöl einarbeiten und Wasser nach und nach zugeben.
- Alles etwa 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- In 6 gleich große Portionen teilen und dünn auf etwa 22 cm Durchmesser ausrollen.
- Eine schwere Pfanne stark, aber nicht rauchend erhitzen. Fladen ohne zusätzliches Fett je Seite 2–3 Minuten backen, bis braune Flecken entstehen.
- Noch warm nach Wunsch mit Käse, Rucola und Tomaten füllen und zusammenklappen.
Hinweise
- Piadina ist ein Fladen aus der Romagna; diese Hausversion bietet eine Schmalz- und eine Ölvariante.
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