Pfanne & Wok
Silpancho – paniertes Rindfleisch mit Reis, Kartoffeln und Ei
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Großer Teller mit dünnem Schnitzel, Kartoffeln und frischer Tomatensalsa.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 30 Min.
- Garen/Backen: 30 Min.
- Ruhe/Kühlen: keine
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 715 kcal
- Eiweiß
- ≈ 45,6 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 78,2 g
- Fett
- ≈ 23,1 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 680–750 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 4 dünne Rinderschnitzel à 120 g · ≈ 480 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rind Steak (Rücken) roh (U131100) - 100 g Paniermehl · ≈ 75 g · Verzehrter Anteil der Panade / anhaftenden Marinade
Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl (B821000)
Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 100 g × 75% = 75 g
Variierter Mengenbereich: 50–100 g - 2 Eier für Panade · ≈ 75 g · Verzehrter Anteil der Panade / anhaftenden Marinade
Hühnerei roh (E111100)
Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 100 g × 75% = 75 g
Variierter Mengenbereich: 50–100 g - 4 Eier für Spiegeleier · ≈ 200 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 300 g Kartoffeln · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 250 g Reis · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Reis poliert, roh (C352000) - 500 ml Wasser · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - 2 Tomaten (250 g) · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tomate roh (G561100) - 1 rote Zwiebel (100 g) · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Speisezwiebel roh (G480100) - 10 g Petersilie · ≈ 10 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Petersilienblatt roh (G250100) - 45 ml Öl · ≈ 40.95 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 Limette · ≈ 25 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Limettensaft (F602600)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- Salz, Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 4 dünne Rinderschnitzel à 120 g
- 100 g Paniermehl
- 2 Eier für Panade
- 4 Eier für Spiegeleier
- 300 g Kartoffeln
- 250 g Reis
- 500 ml Wasser
- 2 Tomaten (250 g)
- 1 rote Zwiebel (100 g)
- 10 g Petersilie
- 45 ml Öl
- 1 Limette
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Reis mit 500 ml Wasser und etwas Salz zugedeckt 12–15 Minuten garen, danach ruhen lassen.
- Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, 5 Minuten vorkochen, abgießen und trocknen; anschließend in etwa 20 ml Öl goldbraun braten.
- Rinderschnitzel sehr dünn klopfen, würzen, in verquirlten zwei Eiern und Paniermehl wenden.
- Schnitzel in 20 ml Öl je nach Dicke pro Seite 2–4 Minuten vollständig braten; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Tomaten, rote Zwiebel und Petersilie klein würfeln, mit Limettensaft und Salz mischen. Vier Spiegeleier in restlichem Öl braten, bis Eiweiß und Eigelb vollständig gestockt sind.
- Reis und Kartoffeln auf Teller geben, Schnitzel darauflegen, Spiegelei obenaufsetzen und Salsa daneben anrichten.
Hinweise
- Das besonders dünne Fleisch sorgt für die charakteristisch große, flache Silpancho-Form.
- Lebensmittelsicherheit: Schnitzeldicke entscheidet über Bratdauer, nicht nur die Minutenangabe.
- Technik: Deutschland: Rinderschale/Rouladenfleisch dünn geklopft; Ei und Paniermehl machen dies zu einer klar ausgewiesenen Hausfassung.
