Pfanne & Wok
Pristiños – frittiertes Gebäck mit Panela-Sirup
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Süße Festtagskringel in einem warmen Gewürzsirup.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 30 Min.
- Garen/Backen: 20 Min.
- Ruhe/Kühlen: 20 Min. Teigruhe
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 405 kcal
- Eiweiß
- ≈ 6,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 60,4 g
- Fett
- ≈ 14,7 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 365–480 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 300 g Weizenmehl · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 40 g Butter · ≈ 40 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 Ei (M) · ≈ 50 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 130 ml lauwarmes Wasser · ≈ 130 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - 6 g Backpulver · ≈ 6 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Backpulver (R421100) - 600 ml Frittieröl (größtenteils nicht aufgenommen) · ≈ 48 g · Aufgenommenes Frittieröl; das übrige Ölbad zählt nicht mit
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Variierter Mengenbereich: 24–96 g - 150 g Panela oder Vollrohrzucker · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker) (S112000) - 170 ml Wasser für den Sirup · ≈ 170 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - 15 ml Zitronensaft · ≈ 15 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zitronensaft (F601600)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 3 g Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 1 Zimtstange · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
- 2 Gewürznelken · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 40 g Butter
- 1 Ei (M)
- 130 ml lauwarmes Wasser
- 6 g Backpulver
- 3 g Salz
- 600 ml Frittieröl (größtenteils nicht aufgenommen)
- 150 g Panela oder Vollrohrzucker
- 170 ml Wasser für den Sirup
- 1 Zimtstange
- 2 Gewürznelken
- 15 ml Zitronensaft
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Salz mischen, Butter einarbeiten, Ei und 130 ml Wasser zugeben und zu einem glatten Teig kneten. 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Panela mit 170 ml Wasser, Zimt und Nelken 10–12 Minuten leicht einkochen, bis ein dünnflüssiger Sirup entsteht; mit Zitronensaft abschmecken und Gewürze entfernen.
- Teig in zwölf Stücke teilen, jedes zu einer dünnen Rolle ziehen und zum Ring verbinden; die Oberseite nach Belieben dekorativ einschneiden.
- Öl in einem hohen, höchstens halb gefüllten Topf auf 170 °C erhitzen; Kringel in kleinen Chargen 3–4 Minuten unter Wenden goldbraun ausbacken.
- Auf einem Gitter abtropfen lassen, mit warmem Sirup beträufeln und frisch servieren.
Hinweise
- Sirup lieber separat servieren, damit die Kringel knusprig bleiben.
- Lebensmittelsicherheit: Form und Gewürzprofil regional unterschiedlich; dieses Rezept ist eine vereinfachte Hausfassung.
- Technik: Deutschland: Dunkler Vollrohrzucker statt Panela verändert das Aroma leicht; als Ersatz kenntlich machen.
