Pfanne & Wok
Pochas a la navarra
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Pochas sind helle Bohnen, die noch vor dem vollständigen Austrocknen geerntet werden. Mit Gemüse gekocht, ergibt sich ein überraschend leichter Bohnentopf.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garen: ca. 45–55 Min.; TK nach Packung
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 340 kcal
- Eiweiß
- ≈ 19,6 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 38,8 g
- Fett
- ≈ 11,8 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Frejol canario fresco (INS Perú, T17)
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 700 g frische oder tiefgekühlte junge weiße Bohnen (Pochas) · ≈ 700 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Frejol canario fresco (INS Perú, T17) (FRESH_BEAN_INS) - 1 mittelgroße Zwiebel · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 grüne Paprika · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 1 rote Paprika · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 Tomaten (ca. 250 g) · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tomate roh (G561100) - 2 Knoblauchzehen · ≈ 6 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100) - 1 kleine Karotte · ≈ 80 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Karotte/Möhre, roh (G620100) - 3 EL Olivenöl · ≈ 40.95 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 700 ml Gemüsebrühe · ≈ 700 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Gemüsebrühe (X416243)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 Lorbeerblatt · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
- Salz und schwarzer Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 700 g frische oder tiefgekühlte junge weiße Bohnen (Pochas)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 2 Tomaten (ca. 250 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Karotte
- 3 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 700 ml Gemüsebrühe
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel, Paprika, Karotte und Knoblauch klein schneiden. Tomaten grob reiben oder fein würfeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Paprika und Karotte 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten, Knoblauch zum Schluss kurz mitgeben.
- Tomaten einrühren und 5 Minuten einkochen. Pochas, Lorbeer und Brühe zugeben.
- Frische Pochas bei kleiner Hitze etwa 30–40 Minuten garen, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten. Tiefgekühlte Pochas nach Packungsangabe vollständig garen; ihre Garzeit kann abweichen. Mit den ersten 15 Minuten Gemüsegarung ergeben sich etwa 45–55 Minuten oder länger.
- Lorbeer herausnehmen. Einen Teil Gemüse und Bohnen zerdrücken, damit der Sud leicht bindet, anschließend abschmecken.
Hinweise
- Pochas sollen zart bleiben. Heftiges Kochen und Rühren lässt die Bohnen zerfallen.
- Bei uns schwer erhältlich: tiefgekühlte Lima- oder junge weiße Bohnen nach Packungsangabe verwenden. Als Adaption sind 700 g bereits gegarte, abgetropfte weiße Bohnen möglich: erst nach dem Einkochen der Tomaten zufügen und 10–15 Minuten heiß werden lassen; insgesamt etwa 25–30 Minuten Garzeit rechnen.
