Pfanne & Wok
Ropa vieja canaria
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Kichererbsen und zerpflücktes gegartes Fleisch werden mit Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika zu einer würzigen Resteküche, die auf den Inseln eigene Akzente besitzt.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garen/Backen: 35 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 545 kcal
- Eiweiß
- ≈ 40,6 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 42 g
- Fett
- ≈ 20,1 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 400 g gegartes Rindfleisch, etwa aus Suppe oder Schmorgericht · ≈ 400 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rind Bug/Schulter, geschmort ohne Fett (U261142) - 450 g gekochte Kichererbsen, abgetropft · ≈ 450 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 350 g festkochende Kartoffeln · ≈ 350 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 große Zwiebel · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 rote Paprika · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 Knoblauchzehen · ≈ 6 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100) - 2 reife Tomaten (ca. 250 g) · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tomate roh (G561100) - 3 EL Olivenöl · ≈ 40.95 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 1 TL mildes Paprikapulver · ≈ 2.5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 200 ml Fleischbrühe · ≈ 200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rindfleischbrühe Konserve (U985200)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- ½ TL Kreuzkümmel · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 1 Lorbeerblatt · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
- Salz und Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 400 g gegartes Rindfleisch, etwa aus Suppe oder Schmorgericht
- 450 g gekochte Kichererbsen, abgetropft
- 350 g festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 2 reife Tomaten (ca. 250 g)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL mildes Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- 200 ml Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser etwa 12 Minuten fast weich kochen. Abgießen.
- Gegartes Rindfleisch mit zwei Gabeln in grobe Fasern zupfen. Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Tomaten klein schneiden.
- Olivenöl in großer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika 8 Minuten weich braten; Knoblauch zugeben und weitere 1 Minute braten.
- Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Lorbeer einrühren; 5 Minuten schmoren. Kartoffeln, Kichererbsen und Fleisch dazugeben, mit Brühe angießen.
- 10–15 Minuten offen köcheln, bis alles heiß und der Sud weitgehend eingekocht ist. Abschmecken und direkt servieren.
Hinweise
- Mit bereits am Vortag gegartem Fleisch wird aus diesem Gericht ein echtes Küchen-Resteessen.
- Gegarte Rinderbrust oder Rinderschmorbraten eignen sich. Verschiedene Insel- und Familienrezepte verwenden weitere Gemüse und teils Huhn.
