Ofen
Roast turkey
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Festlicher Truthahnbraten.
Zeitaufwand
- Aktiv ca. 30 Min.
- Garen/Backen: 180–240 Min. Braten, temperaturgeführt
- Ruhe/Kühlung: 30 Min. Ruhen
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 690 kcal
- Eiweiß
- ≈ 79,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,5 g
- Fett
- ≈ 41,3 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 540–840 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 1 Truthahn ca. 4 kg · ≈ 1600 g · Servierte gegarte Fleischmenge aus dem Gesamtgewicht; Referenz bereits gegart
Pute Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (V484162)
Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 4000 g × 40% = 1600 g
Variierter Mengenbereich: 1200–2000 g - 80 g Butter · ≈ 80 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000) - 500 ml Brühe · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Gemüsebrühe (X416243)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 2 Zitronen · Entnommene Brühen-/Bratenaromaten; ungemessener Übergang nicht mitgezählt
- 2 Zwiebeln · Entnommene Brühen-/Bratenaromaten; ungemessener Übergang nicht mitgezählt
- 2 TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1 Truthahn ca. 4 kg
- 80 g Butter
- 2 Zitronen
- 2 Zwiebeln
- 2 TL Salz
- 500 ml Brühe
Zubereitung
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aufgetauten, ausgenommenen Truthahn trocken tupfen, nicht abwaschen. Zitronen und Zwiebeln grob teilen.
- Mit Salz würzen und mit weicher Butter einreiben. Zitronen und Zwiebeln locker in die Bauchhöhle geben; nicht dicht stopfen.
- Mit 500 ml Brühe in eine tiefe Form setzen und für einen etwa 4 kg schweren Vogel mit 3–4 Stunden rechnen. Bei starker Bräunung locker abdecken; Flüssigkeitsstand prüfen.
- Die Zeit ist nur Orientierung: Brust und dickste Keulenstelle ohne Knochenkontakt jeweils auf mindestens 74 °C prüfen. Auch Inhalt der Bauchhöhle muss vollständig erhitzt sein.
- Vor dem Tranchieren 30 Minuten ruhen lassen. Rohes Geflügel getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten und Arbeitsgeräte reinigen.
Hinweise
- Das Thermometer an mehreren dicken Stellen prüfen, ohne den Knochen zu berühren.
- Nicolaus meint: „Heute zählen wir Portionen, nicht Weihnachtsplätzchen.“
- Lebensmittelsicherheit: Rohes Fleisch getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten. Geflügel mindestens 74 °C im Kern; andere vollständige Erhitzung nach verlässlicher Temperatur-Zeit-Kontrolle. Reste rasch in flachen Gefäßen abkühlen und kühlen.
