Ofen
Pão de queijo – brasilianische Käsebällchen
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Knusprig-goldene Hülle, innen elastisch und käsig.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garen/Backen: 25 Min.
- Ruhe/Kühlen: 10 Min. Masse abkühlen
Geschätzte Nährwerte
pro Stück · Berechnet für 20 Stücke.
- Energie
- ≈ 120 kcal
- Eiweiß
- ≈ 3,5 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 13 g
- Fett
- ≈ 5,8 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 300 g Tapiokastärke · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tapioka/Tapiokastärke (K512000) - 140 ml Milch · ≈ 140 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 80 ml Wasser · ≈ 80 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - 60 ml Pflanzenöl · ≈ 54.6 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 2 Eier (M) · ≈ 100 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 170 g fein geriebener gereifter Käse (z. B. Parmesan/Gouda-Mix) · ≈ 170 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Cheese mix scenario: 50% Parmesan / 50% Gouda (MODEL:CHEESEMIX)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 5 g Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 300 g Tapiokastärke
- 140 ml Milch
- 80 ml Wasser
- 60 ml Pflanzenöl
- 2 Eier (M)
- 170 g fein geriebener gereifter Käse (z. B. Parmesan/Gouda-Mix)
- 5 g Salz
Zubereitung
- Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
- Milch, Wasser, Öl und Salz in einem Topf aufkochen und sofort über die Tapiokastärke in einer hitzefesten Schüssel gießen. Kräftig verrühren; 10 Minuten abkühlen lassen.
- Eier einzeln in die nur noch warme Masse arbeiten, danach Käse gründlich einkneten. Der Teig soll klebrig, aber mit leicht geölten Händen formbar sein.
- Mit leicht geölten Händen 20 Kugeln formen und mit Abstand auf das Blech legen.
- Etwa 22–25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Warm servieren.
Hinweise
- Die elastische Textur stammt von Tapiokastärke; nicht versuchen, sie durch Weizenmehl zu ersetzen.
- Lebensmittelsicherheit: Heiß angerührte Stärke vor Zugabe der Eier abkühlen lassen, damit diese nicht gerinnen.
- Technik: Deutschland: Gouda-Parmesan-Mischung statt brasilianischem Minas-Käse als Hausvariante.
