Pfanne & Wok
Pollo al chilindrón
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Chilindrón steht für eine herzhafte Sauce aus Paprika, Zwiebeln und Tomaten. Mit langsam geschmortem Hähnchen ist es eines der bekanntesten Fleischgerichte Aragóns.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garen/Backen: 55 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 695 kcal
- Eiweiß
- ≈ 49,5 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 15,3 g
- Fett
- ≈ 44,5 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 640–735 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 1,2 kg Hähnchenschenkel mit Knochen · ≈ 936 g · Essbarer Anteil ohne Knochen oder Schalen
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 1200 g × 78% = 936 g
Variierter Mengenbereich: 816–1020 g - 2 rote Paprika · ≈ 300 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 grüne Paprika · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 2 große Zwiebeln · ≈ 300 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 Knoblauchzehen · ≈ 9 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100) - 400 g gehackte Tomaten · ≈ 400 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tomate roh (G561100) - 100 g luftgetrockneter Serrano-Schinken · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Parmaschinken (W441000) - 120 ml trockener Weißwein · ≈ 120 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weißwein trocken (P210000) - 3 EL Olivenöl · ≈ 40.95 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 1 TL mildes Paprikapulver · ≈ 2.5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- Salz und Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1,2 kg Hähnchenschenkel mit Knochen
- 2 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g gehackte Tomaten
- 100 g luftgetrockneter Serrano-Schinken
- 120 ml trockener Weißwein
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL mildes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Hähnchen trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einem großen Bräter in Olivenöl bei mittelhoher Hitze 8–10 Minuten rundum bräunen, dann herausnehmen.
- Paprika in Streifen, Zwiebeln in Halbringe und Knoblauch fein schneiden. Im Bratfett 10 Minuten weich schmoren.
- Schinkenstreifen und Paprikapulver einrühren; mit Weißwein ablöschen und 3 Minuten einkochen.
- Tomaten zugeben, Hähnchen wieder einlegen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 35–40 Minuten schmoren, bis das Fleisch am Knochen vollständig durchgegart ist.
- Deckel für die letzten 10 Minuten abnehmen, Sauce leicht reduzieren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Die Paprika darf langsam weich werden; das macht die Sauce süßlich, ohne zusätzlichen Zucker.
- Ohne Serrano ist eine fleischärmere Hausversion möglich. Grüne Spitzpaprika ersetzt die traditionelle regionale Paprika.
