Pfanne & Wok
Llapingachos – Kartoffel-Käse-Taler
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Knusprige goldene Kartoffeltaler mit weichem Käsekern.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 30 Min.
- Garen/Backen: 30 Min.
- Ruhe/Kühlen: 20 Min. Auskühlen
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 485 kcal
- Eiweiß
- ≈ 15,2 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 45,8 g
- Fett
- ≈ 25,9 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln · ≈ 1000 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 kleine Zwiebel · ≈ 70 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 20 ml Achiote-Öl oder Pflanzenöl · ≈ 18.2 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 180 g milder schmelzender Käse · ≈ 180 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Gouda 48 % Fett i. Tr. (M402600) - 30 ml Öl zum Braten · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 6 g Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 2 EL gehackter Koriander oder Petersilie nach Wunsch · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 20 ml Achiote-Öl oder Pflanzenöl
- 180 g milder schmelzender Käse
- 6 g Salz
- 30 ml Öl zum Braten
- 2 EL gehackter Koriander oder Petersilie nach Wunsch
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen; gründlich abgießen und ausdampfen lassen.
- Zwiebel fein schneiden, in 20 ml Öl glasig dünsten. Kartoffeln fein stampfen und mit Zwiebeln und Salz mischen.
- Masse lauwarm abkühlen lassen; in acht Kugeln teilen, flach drücken, je etwa 22–23 g Käse mittig platzieren und sorgfältig verschließen.
- Taler 2 cm dick formen und 15–20 Minuten kühl ruhen lassen.
- In einer beschichteten Pfanne mit 30 ml Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 4–5 Minuten goldbraun braten, erst nach stabiler Kruste wenden; optional mit Kräutern servieren.
Hinweise
- Zu feuchte Kartoffeln machen die Taler weich; nach dem Kochen gut ausdampfen lassen.
- Lebensmittelsicherheit: Beim Braten wenig bewegen, damit die Käsefüllung nicht austritt.
- Technik: Deutschland: Gouda oder Mozzarella statt ecuadorianischem Queso fresco; dies ist eine Hausvariante.
