Feiertagsessen
Schweinsbraten mit Knödeln
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Saftiger Schweinsbraten aus der Schulter, langsam im Ofen geschmort – der österreichische Sonntagsklassiker, der mit Knödeln und Krautsalat perfekt abgerundet wird.
Zeitaufwand
- Vorbereitung und Anbraten: ca. 30 Minuten
- Schmorzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Gesamt: ca. 3 Stunden 10 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 995 kcal
- Eiweiß
- ≈ 84,5 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 40,1 g
- Fett
- ≈ 53,8 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 Zwiebeln · ≈ 200.0 g
- 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
- 1 EL Öl · ≈ 13.65 g
- 8 fertig vorbereitete Kartoffelknödel (ca. 800 g) · ≈ 800 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1,5 kg Schweineschulter ohne Knochen
- 2 Zwiebeln
- 500 ml Brühe
- 1 TL Kümmel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 8 fertig vorbereitete Kartoffelknödel (ca. 800 g)
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schweineschulter trocken tupfen, salzen und pfeffern. Zwiebeln grob schneiden, Knoblauch hacken.
- Öl in einem ofenfesten Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Kümmel kurz mitrösten.
- Brühe angießen, Deckel auflegen und im Ofen etwa 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- In den letzten 20–25 Minuten die fertig vorbereiteten Kartoffelknödel nach Packungsangabe garen.
- Braten 10 Minuten ruhen lassen. Sauce abschmecken und bei Bedarf offen einkochen. Mit den Knödeln servieren.
