Kulinarische Weltreise
Tarte Tatin – Frankreich
Gestürzte Apfeltarte mit glänzendem Karamell – Svens Version eines französischen Klassikers. Süß, buttrig und mit säuerlichen Äpfeln besonders ausgewogen.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Backzeit: ca. 25–30 Minuten
- Gesamt: ca. 50 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 425 kcal
- Eiweiß
- ≈ 2,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 47,4 g
- Fett
- ≈ 23,7 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 6 Äpfel · ≈ 900.0 g
- 1 Rolle Blätterteig · ≈ 275 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 6 Äpfel
- 100 g Zucker
- 60 g Butter
- 1 Rolle Blätterteig
- Prise Salz
- optional Vanille
- Crème fraîche zum Servieren
Zubereitung
- Zucker karamellisieren, Butter einrühren.
- Apfelspalten in die Pfanne legen und kurz garen.
- Blätterteig darüberlegen, Ränder einschlagen.
- Bei 200 °C ca. 25–30 Minuten backen.
- Kurz ruhen lassen und stürzen.
