Käsegerichte
Smažený sýr v housce – panierter Käse im Brötchen
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Eine dicke Scheibe Edamer in geschlossener goldener Panade, im Brötchen mit Tatarsauce. Der tschechische Imbissklassiker braucht eine dichte Hülle, damit der weiche Käse beim Braten nicht ausläuft.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten, davon ca. 5 Minuten während des Kühlens
- Kühlzeit: 10 Minuten
- Bratzeit: ca. 10 Minuten für zwei Durchgänge
- Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 840 kcal
- Eiweiß
- ≈ 39,6 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 59,3 g
- Fett
- ≈ 47,8 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Edamer mit 40 % Fett i. Tr. ist die Käsegrundlage. Panade einschließlich 100 g Ei wird konservativ vollständig gerechnet; angenommene Ölaufnahme 32 g. Tatarsauce wird mit fertiger Remoulade verglichen, Brötchen vollständig enthalten.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 400 g Edamer am Stück, in vier etwa 1 cm dicken Scheiben · ≈ 400.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 50 g Weizenmehl · ≈ 50.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 2 Eier, Größe M · ≈ 100.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 100 g feine Semmelbrösel · ≈ 100.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 300 ml neutrales Öl zum Braten, nicht vollständig aufgenommen · ≈ 32.0 g
- 4 helle Brötchen, insgesamt ca. 240 g · ≈ 240.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 80 g fertige Tatarsauce · ≈ 80.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 400 g Edamer am Stück, in vier etwa 1 cm dicken Scheiben
- 50 g Weizenmehl
- 2 Eier, Größe M
- 100 g feine Semmelbrösel
- 300 ml neutrales Öl zum Braten, nicht vollständig aufgenommen
- 4 helle Brötchen, insgesamt ca. 240 g
- 80 g fertige Tatarsauce
Zubereitung
- Käsescheiben trocken tupfen. Mehl, verquirlte Eier und Brösel auf drei Teller geben. Käse zuerst vollständig mehlieren, dann in Ei und Bröseln wenden. Nochmals in Ei und Bröseln wenden, besonders die Kanten dicht umschließen.
- Panierte Scheiben 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen Brötchen aufschneiden und Tatarsauce bereitstellen.
- Öl in einer passenden tiefen Pfanne auf etwa 175 °C erhitzen. Käse in zwei kleinen Durchgängen etwa 1–2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Mit einem breiten Wender vorsichtig drehen, nicht einstechen. Herausnehmen, sobald die Panade goldbraun und der Käse innen weich ist.
- Kurz abtropfen lassen und sofort mit je 20 g Tatarsauce in die Brötchen legen. Vor dem ersten Bissen auf den heißen Käse achten.
Hinweise
- Gouda ist eine gekennzeichnete Alternative. Keine sehr dünnen Sandwichscheiben verwenden. Die Tatarsauce ist hier ein fertiges Produkt; ihre Zusammensetzung variiert.
- Panierreste nach Kontakt mit Ei entsorgen. Käse nicht lange im Öl liegen lassen, sonst steigt das Risiko des Auslaufens.
