Kalte Küche
Chlebíčky mit Kartoffelsalat, Schinken und Ei
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Offene Weißbrotschnittchen mit einer dünnen Schicht Kartoffelsalat und sorgfältig arrangiertem Belag. Es gibt viele tschechische Varianten; diese Hausfassung kombiniert gekochten Schinken, Ei, Gewürzgurke und Petersilie. Der Kartoffelsalat wird hier mit zubereitet.
Zeitaufwand
- Vorbereitung und Belegen: ca. 25 Minuten, davon ca. 10 Minuten während des Kochens und Abkühlens
- Kochen: ca. 15 Minuten parallel für Gemüse und Eier
- Abkühlen: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 510 kcal
- Eiweiß
- ≈ 23,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 57,6 g
- Fett
- ≈ 18,6 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Kartoffelsalat wird aus allen aufgeführten Zutaten berechnet, nicht über einen fertigen Salatdatensatz zusätzlich erfasst. Veka wird mit Weißbrot verglichen. Schinken, 100 g Ei ohne Schale und Mayonnaise sind vollständig enthalten.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 300 g geschälte festkochende Kartoffeln · ≈ 300.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 50 g geschälte Möhre · ≈ 50.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 50 g tiefgekühlte Erbsen · ≈ 50.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 60 g Gewürzgurken, davon 20 g zum Belegen · ≈ 60.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 60 g Mayonnaise aus pasteurisierten Eiern · ≈ 60.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 10 g mittelscharfer Senf · ≈ 10.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 320 g Veka oder weiches helles Baguette · ≈ 320.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 160 g dünn geschnittener Kochschinken · ≈ 160.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 2 Eier, Größe M · ≈ 100.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 5 g Petersilie · ≈ 5.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Einzelne fehlende Fettangaben wurden mit dokumentierten Vergleichswerten aus Matvaretabellen bzw. BLS ergänzt; auch diese Werte sind Schätzungen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 300 g geschälte festkochende Kartoffeln
- 50 g geschälte Möhre
- 50 g tiefgekühlte Erbsen
- 60 g Gewürzgurken, davon 20 g zum Belegen
- 60 g Mayonnaise aus pasteurisierten Eiern
- 10 g mittelscharfer Senf
- 3 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 320 g Veka oder weiches helles Baguette
- 160 g dünn geschnittener Kochschinken
- 2 Eier, Größe M
- 5 g Petersilie
Zubereitung
1Gemüse garen und abkühlen
Kartoffeln in kleine gleichmäßige Würfel schneiden, Möhre noch etwas kleiner würfeln. In Wasser etwa 10–12 Minuten garen, Erbsen in den letzten 3 Minuten zugeben. Abgießen, ausdampfen und auf einer flachen Platte etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
- 2
Eier und Gurken vorbereiten
Parallel Eier etwa 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in acht Spalten schneiden. 40 g Gurken fein würfeln, übrige 20 g in dünne Scheiben schneiden.
3Kartoffelsalat mischen
Abgekühltes Gemüse mit gewürfelten Gurken, Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer mischen. Nicht heiß mit Mayonnaise vermengen. Veka schräg in acht etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
4Brotscheiben belegen
Kartoffelsalat gleichmäßig auf die acht Scheiben verteilen. Schinken locker falten, darauflegen und mit je einer Eispalte, Gurkenscheiben und etwas Petersilie abschließen. Bis zum Servieren kühl halten.
Hinweise
- Veka ist ein weiches helles Stangenbrot. Knuspriges Baguette ist ein erhältlicher Ersatz, aber die Kruste ist fester.
- Käse, Salami oder Paprika sind andere Belagvarianten, keine zusätzlichen Pflichtzutaten dieser Fassung.
