Fleischgerichte
Frikadellensandwich mit Rotkohl
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Saftige dänische Frikadeller im weichen Brötchen mit Rotkohl, Gurken und Remoulade. Die mit Milch angerührte Fleischmasse ruht vor dem Braten im Kühlschrank; das unterscheidet sie von einem puren Burgerpatty.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten, davon ca. 5 Minuten während des Bratens
- Kühlzeit: ca. 30 Minuten
- Bratzeit: ca. 15 Minuten in einer großen oder zwei Pfannen
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 780 kcal
- Eiweiß
- ≈ 35 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 58,1 g
- Fett
- ≈ 44 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mit 500 g Schweinehack, 50 g Ei ohne Schale und Milch als 1,5-%-Referenz. Die gesamte Bratbutter ist enthalten; Rotkohl, Gurken und Remoulade werden als fertige Produkte erfasst.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 500 g Schweinehackfleisch · ≈ 500.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 100 g Zwiebel · ≈ 100.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 1 Ei, Größe M · ≈ 50.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 100 ml Milch · ≈ 100.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 30 g Weizenmehl · ≈ 30.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 20 g Butter zum Braten · ≈ 20.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 4 weiche Brötchen, insgesamt 320 g · ≈ 320.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 200 g gegarter Rotkohl, abgetropft · ≈ 200.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 80 g eingelegte Gurkenscheiben, abgetropft · ≈ 80.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 60 g dänische Remoulade · ≈ 60.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Einzelne fehlende Fettangaben wurden mit dokumentierten Vergleichswerten aus Matvaretabellen bzw. BLS ergänzt; auch diese Werte sind Schätzungen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 500 g Schweinehackfleisch
- 100 g Zwiebel
- 1 Ei, Größe M
- 100 ml Milch
- 30 g Weizenmehl
- 7 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 20 g Butter zum Braten
- 4 weiche Brötchen, insgesamt 320 g
- 200 g gegarter Rotkohl, abgetropft
- 80 g eingelegte Gurkenscheiben, abgetropft
- 60 g dänische Remoulade
Zubereitung
- Zwiebel schälen und sehr fein reiben. Kaltes Hackfleisch mit Salz etwa 1 Minute kräftig verrühren. Zwiebel, Ei und Pfeffer zugeben, Milch nach und nach einarbeiten und zum Schluss Mehl unterrühren. Die weiche, aber formbare Masse abgedeckt etwa 30 Minuten kühlen.
- Mit angefeuchteten Löffeln acht flache, ovale Frikadeller formen. Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen, Frikadeller hineinsetzen und bei mittlerer bis kleiner Hitze etwa 12–15 Minuten rundherum braten. Bei Bedarf in zwei Pfannen arbeiten. Im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
- Währenddessen Rotkohl gründlich erhitzen und Gurken abtropfen lassen. Brötchen aufschneiden und kurz erwärmen. Mit Remoulade bestreichen und je zwei Frikadeller, Rotkohl und Gurkenscheiben hineinlegen. Direkt servieren.
Hinweise
- Frikadeller gibt es mit Schwein, Kalb und Mischungen sowie mit unterschiedlichen Bindemitteln. Diese Fassung verwendet Schweinefleisch und Mehl; sie ist keine Behauptung über die einzig richtige Familienrezeptur.
- Butter nicht schwarz werden lassen. Bräunen die Frikadeller außen zu schnell, Hitze reduzieren und fertig garen, statt sie nur dunkel anzubraten.
